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GVmanager_06_07_2013

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• Branchenblick
• Kurz notiert und aktuell
• GV-Manager des Jahres 2013 gesucht
• Manager im Gespräch
• Josef Holzer, Leiter Betriebsgastronomie, HIPP, Pfaffenhofen: Mittelweg statt Verzicht
• Marktforschung
• World Menu Report: Nährwert als Mehrwert?
• Management
• Gesundheitsmanagement: Qual nach der Menüwahl?
• Food
• Allergenfreie Groß´küche: Wir gehen auf die Patienten ein
• Leichte Sommerküche: Sommer, Sonne, Leichtigkeit
• Backwaren: Mehr als Mehl
• Clean Label: Die besondere Note
• Patientenverpflegung
• St. Augustinus Kliniken St. Alexius-/St. Josef-Krankenhaus, Neuss: Pragmatisch durchdacht
• Firmenporträt
• Electro Calorique: Erfolg durch Innovation
• Tischkultur
• Harte Schale, durchdachter Kern
• Reinigung
• Verbundschule, Berlin: Schnelle Reinigung
• Horst-Dieter Speckmann, Thomas Tönnesmann, Henkel: Erfolgsrezepturen
• Desinfektion: Displays als Keimträger
• Beratung: Individuell ansetzen
• Judith Rapp, Tork: Umstrukturierung
• Großhandel
• Einkaufsmanagement: Zweigleisiger Einkauf
• Josef Dewender Lebensmittelgrosshandlung: Spezialgeschäft für Großkunden
• Rubriken
• Jetzt mal ehrlich: Gilbert Bielen
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• terchnik update 2013
• MARKTFORSCHUNG
• Status quo in Profiküchen
• INTERVIEW
• Wasser ist nicht gleich Wasser
• MARKT & TREND
• Produkte
• VOR ORT
• juwitality, Wörrstadt Investition birgt Sparpotenzial
• Ball- und Brauhaus Watzke, Dresden Ballhaus mit Brauhausatmosphäre
• Natusch Fischereihafen-Restaurant, Bremerhaven Natuschs Gespür für Fisch
• Kassenärztliche Vereinigung Westfalen-Lippe KVWL, Dortmund Experimentell optimiert
• Schloss Hohenkammer Tradition trifft Moderne
• Carl Zeiss, Oberkochen Attrakitiver Rundum-Service
• Europa-Park, Rust Sauber eingespart

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