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spezialisiert ist, die diverse logistische Funk- an den Wagenecken ausgestattet, damit der tionen wie Lagern, Transportieren, Ordnen, Ver- Mitarbeiter diesen unabhängig von seiner Kör- teilen, Warm- und Kalthalten sowie Ausgeben in pergröße optimal bewegen kann. geordnete Prozessabläufe bringen. Im Bereich der Thermik können Geräte mit automatischer Portionierfunktion ebenfalls seri- Höhenmaß genommen enmäßig einen Beitrag zum ergonomischen Neben kurzen Arbeitswegen und optimierten Arbeiten leisten. Der FlexiChef von MKN spart Abläufen spielen auch passende Arbeitshöhen dem Anwender dadurch Zeit und schont dessen eine wichtige Rolle. Mithilfe elektrisch höhenver- Rücken. stellbarer Geräte oder Transporthilfen kann jeder Nicht zuletzt sorgen elektrische Fahrhilfen, Mitarbeiter seine Tätigkeit in einer ergonomi- wie es sie z. B. für einige Regenerierwagen von schen Körperhaltung ausführen. Das verhindert Blanco CS gibt, dafür, dass das Arbeiten erleich- asymmetrische Belastungen der Wirbelsäule, tert wird – in diesem Falle das Rangieren und Rückenschmerzen, Schädigungen des Bewe- Fahren mit voll beladenen Wagen. gungsapparats, beugt Ermüdungen vor und re- duziert Unfallgefahren. Im Detail betrachtet Das Blanco-Cook-Absaugmodul von Blanco Ergonomie ist zwar ein ganzheitliches Thema, CS ist z. B. durch verschiedene Rollendurch- zeigt aber erst im Detail betrachtet, welch messer und Adapter an unterschiedliche Kör- großen Einfluss es auf einen reibungslosen pergrößen angleichbar und ermöglicht dem Arbeitsablauf hat – z. B. durch eine ergonomisch Koch dadurch ein angenehmes und rücken- sinnvolle Gerätebedienung. Ein konkretes Bei- schonendes Arbeiten. Aber auch an anderen spiel ist das FlexiRack Flexibilitäts- und Kapa- Produkten sorgen die für Blanco CS üblichen zitätskonzept des HansDampf Kombidämpfers, modularen Konstruktionen dafür, dass sie sich das die Wahl zwischen Längs- und Querein- perfekt an den jeweiligen Bedarf bzw. Nutzer an- schub ermöglicht. Der Quereinschub bietet nicht passen lassen. nur eine optimale Speisenübersicht, sondern ist Nicht immer sind derartige Funktionen serien- aufgrund seiner Hebelwirkung auch ergono- mäßig integriert. In diesem Fall bieten aber misch besonders vorteilhaft. einige Hersteller die Möglichkeit, ein Modell indi- Ein anderes Beispiel sind die fahrbaren viduell abzustimmen. So hat Beer Grill u. a. sei- Geräte von Blanco CS: Dank großzügig gestal- ne Frontcooking-Anlage Mistral auf speziellen teter Griffdurchmesser lassen sie sich beson- Kundenwunsch auf eine bestimmte Arbeitshöhe ders gut greifen. angepasst. Je nach Arbeitsgerät ist eine ergonomische Alles im Griff Auslegung aber auch ganz ohne ausziehbare Bedienkomfort zeigt sich bei Beer Grill laut oder individuell veränderte Teile möglich: Die Geschäftsführer Andreas Schäfer in der Weise, senkrecht angeordneten und extra langen dass die Bedienelemente der Produktserien gut Schiebegriffe aller Transport-, Bankett- und Re- erreichbar sowie einsichtig angeordnet und generierwagen von Blanco CS eignen sich z. B. ebenso leicht zu bedienen seien. serienmäßig für jede Körpergröße. Auch an den Auch bei MKN-Herdanlagen ist es wichtig, den die Schiebegriffe so optimiert, dass sich der chen, ergonomisch geformt und die Geräte den Höchster Graddass Schalter und Steckdosen leicht zu errei- Servierwagen Ergo der Hupfer Metallwerke wur- Nutzer beim Betrieb nicht die Füße stößt und die Arbeitsabläufen entsprechend angeordnet sind. Das entsprechende Tablett-Transportwagen- MKN-FlexiChef wird dem Thema Ergonomie da- der Kochkunst.Das Bedienkonzept Magic Pilot des neuen Griffhöhe ergonomischer gewählt werden kann. Modell wurde mit senkrechten Schiebestangen durch gerecht, dass dessen großes 8 Zoll Echt- Freude am Kochen und Genuss beim Essen – dafür sorgen Kombidämpfer von Eloma seit 35 Jahren. Die vielfältigen Ein- satzmög lichkeiten, die leichte Bedienbarkeit und der niedrige Energieverbrauch stehen für Premium-Qualität »Made in Germany«. Vor allem die ausgeglichene, genaue Steu- erung von Temperatur und Feuchtigkeit Fotos: Hupfer, Blanco CS garantiert beste Garer geb nisse. Eloma GmbH | Innovative Durch höhenverstellbare Geräte kann jeder Mitarbeiter seine Tätigkeit in ergonomischer Körperhaltung ausführen. Koch- und Backtechnik + 49 (0) 8141 - 395 - 0 www.eloma.com


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