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GVmanager_08_2012

Inhalt August 2012 11erhöht. Die Studie des dti zeigt die Gewinner der Branche. 32 durchschnittlichem Budget ein vorbildliches Konzept umsetzbar ist.Das CBT-Wohnhaus Emmaus in Bonn beweist, dass auch mitAbsatz und Umsatz von TK-Kost haben sich auch im Jahr 2011 26 kocht erfolgreich mit TVP: Sojafleisch. 14 29. Tagung des Verbands der Fachplaner (VdF). unter (089) 370 60-0 an!War einer schneller als Sie?Fordern Sie unser SupplementEinen Ausblick auf die Branche 2.0 gab dieFleischlos macht Schule: Jérôme Eckmeier Branchenblick Food Cook & Chill Kurz notiert und aktuell . . . . . . . . . . . . . . . 6 Fingerfood & Snacks: Richtig temperiert . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Messevorbericht: Hogatec . . . . . . . . . . . . 10 Nicht nur für zwischendurch . . . . . . . . . . 20 Cook – dann chill . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 VdF-Tagung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Suppen: Zentralküche Immanuel Diakonie, Berlin: Eine Suppkultur erobert das Land . . . . . . 28 Hilfestellung vom Food-Lieferanten . . . . . 58 Marktforschung Tischgastaktion: PatientenverpflegungLöffelweise ein Gästemagnet. . . . . . . . . . 31 Deutsches Tiefkühlinstitut dti: Auf Eis gelegt?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Nachhaltige Konzepte SHG-Kliniken, Völklingen:Wunschgemäß gewichtet . . . . . . . . . . . . 60 Manager im Gespräch Brita Moosmann, yieldforprofit: EDVVerantwortungsvoll Gewinn maximieren. . 24 Gregor Fricke, Studentenwerk München: Initiative GVnachhaltig: Auf eine Karte gesetzt . . . . . . . . . . . . . . . 66 Die Studenten rechnen ab. . . . . . . . . . . . 16 Fleischlos macht Schule . . . . . . . . . . . . . 26 Studentenverpflegung Seniorenverpflegung Conti-Campus, Hamburg: CBT-Wohnhaus Emmaus, Bonn: Kick für kluge Köpfe . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Hand in Hand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegen unser Supplement TRINKtime sowie der Fragebogen zur Marktforschung bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager 8/2012


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