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GVmanager_10_2016

Oktober 2016 34 26 Neue Energieklassifizierung für steckerfertige Kühlgeräte: Worauf gilt es zu achten? Wenn Dysphagie die Nahrungsaufnahme erschwert, sind passende Lösungen gefragt. Branchenblick Kurz notiert und aktuell . . . . . . . . . . . . . . . 6 GV-Manager des Jahres Nominierte im Überblick . . . . . . . . . . . . . 10 Manager im Gespräch Werner Echsle und Matthias Burkhart, Vivanti: Frisches Konzept�14 Marktforschung Trinken macht happy� 16 Workshop Kulinarische Hilfestellung �18 40Orientierung oder Verwirrung durch Zertifikate: Wir gehen der Sache auf den Grund. 16Welche Rolle spielt das Trinken am Arbeitsplatz? Hier erfahren Sie mehr. War jemand schneller als Sie? Fordern Sie unser „Kaffee & Co.“ Supplement unter (089) 370 60-0 an! Technik Interview: Karte auf Care gesetzt . . . . . . . . . . . . . . . 29 Essen auf Rädern: Verpackt punkten . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Kühltechnik: Lass mal stecken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Zahnloser Tiger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 LSG Sky Chefs, Frankfurt am Main: Trocken von Bord gesaugt . . . . . . . . . . . 37 Kleine Helfer: Aufschneider aufgepasst . . . . . . . . . . . . . 38 Marketing-Tipp Mehr Qualität durch Zertifizierung? . . . . . 40 Food Beilagen: Kein Beiwerk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Fleischklassiker: Für Fleischfanatiker . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Seniorenverpflegung Interview: Aufkochende Erinnerungen . . . . . . . . . . . 24 Passiert, geformt, gegessen . . . . . . . . . . 26 3 Fragen an... Georg Reier . . . . . . . . . . . 28 Patientenverpflegung Klinik Catering Chemnitz, Chemnitz: Cool bleiben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegt unser Verlagssupplement Kaffee & Co. bei. Einem Teil dieser Ausgabe liegt zudem eine Beilage von A+K Kälteteam, Gelsenkirchen, HanseMesse, Rostock, sowie von Hogastra, Rotenburg bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager 10 /2016


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