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GVmanager_08_2016

August 2016 Branchenblick Kurz notiert und aktuell . . . . . . . . . . . . 6, 11 Jubiläum: Nur das Beste�10 Cooles Jubiläum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Marktforschung Deutsches Tiefkühlinstitut: Älter und kälter �12 Manager im Gespräch Andreas Dubiel, Krankenhaus Hetzelstift, Neustadt: Pro Fortbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 22 Ideen für die Aktionswoche: Wiesn-Klassiker neu interpretiert. War einer schneller als Sie? Fordern Sie unser Supplement unter (089) 370 60-0 an! Bodenreinigung Gut Acht geben� 30 Technik VdF-Fachtagung: Planbare Wechselwirkung . . . . . . . . . . . . 32 Interview: 40 Jahre rotes C . . . . . . . . . . . 34 Interview: Farbe schafft Emotionen . . . . 37 Management Food Compliance: Lebensmittel mit Struktur . . . . . . . . . . . . 40 Interview: Dr. Markus Grube . . . . . . . . . . 42 Digitalisierung: Smarter Speiseplan . . . . 44 Richtig implementiert . . . . . . . . . . . . . . . 45 Food Fisch & Seafood: Zeitgeist im Fluss . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Fisch auf dem Plan . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Oktoberfest: Wiesn-Schmankerl reloaded . . . . . . . . . . 22 Truppenverpflegung: Gesund beim Bund . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Interview: Prof. Dr. Gertrud Winkler . . . . . 27 Patientenverpflegung Alfried Krupp Krankenhaus, Essen: Individuell dank Cook & Chill . . . . . . . . . . 28 Median Klinik, Berlin-Kladow: Aus Prinzip jeden Tag frisch . . . . . . . . . . 38 18 40 Neue Fisch-Trends und -Konzepte für die Gemeinschaftsverpflegung. Food Compliance verspricht Ein-haltung des Lebensmittelrechts. Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegen eine Beilage von Kamasys, Berlin, sowie unsere Verlagssupplements Trinktime und SnackMag bei. Einem Teil dieser Ausgabe liegt zudem eine Beilage von Hofe Regalsysteme, Lüdenscheid, bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager 8 /2016


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