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GVmanager_06_07_2016

Foto: Colourbox AUF EINEN BLICK Pflege mit Leidenschaft Erfurt GmbH Geschäftsführer: Marcel Müller-Rechenbach, Matthias Bellmann erbrachte Dienstleistungen: Tagespflege, betreutes Wohnen, Wohngruppen, Essens-service, Wäscheservice, Hauswirtschaft, Pflegeberatung, Begleitung Anzahl betreuter Personen: ca. 1.200 Mitarbeiter: etwa 300 Generationenküche Erfurt Verpflegung: täglich zwei Menüs zur Auswahl inkl. Vorspeise und Dessert, Normalkost, darüber hinaus auch Fingeressen, pürierte/passierte Kost und Schaumkost, vorwiegend regional, saisonal; Warm- bzw. Kaltanlieferung der Speisen (Gebinde, portioniert) Essenszahl: 800 bis 900 Essen insgesamt, davon 300 bis 400 mobil, Kaltanlieferung: 40-50 Essen in 6 Tagespflegen, 80 (Wohngruppen), 120 (Pflegeheim), 60 (1 Kindergarten), 50 (Essen auf Rädern/Induktion) Mitarbeiter: 11-köpfiges Küchenteam Kühlschrank bis zu drei Tage nach Produktion gelagert werden. Zubereitet werden die Speisen zuvor im Cook & Chill-Verfahren in der Generationenküche Er-furt, einer Tochtergesellschaft der PML. Dabei legt das elfköpfige Küchenteam großen Wert auf einen abwechslungsreichen Speiseplan, auf dem z. B. Rosenkohleintopf mit Schweinebauch, Grießbrei mit Zucker und Zimt oder Tomaten-bandnudeln mit gedünstetem Seelachsfilet ste-hen, ergänzt um eine Suppe und ein Dessert. Neben der Normalkost berücksichtigt die Küche zudem verschiedene Kostformen wie pürierte oder Schaumkost sowie für Allergiker geeignete Menüs. „Bei der Speisenproduktion orientieren wir uns an optimalen Lösungen und Techniken, sodass unsere Kunden Speisen mit dem best-möglichen Geschmack erhalten“, betont der Geschäftsführer. Deshalb bezieht das Unterneh-men viele Lebensmittel aus der Region, z. B. vom Gemüsehändler vor Ort. „Auch der Fakt, dass ich als Kunde mein Essen selbst zuhause regenerie-ren kann, um es unmittelbar zu verzehren, trägt zu einer anderen Speisenqualität bei.“ sar ELRO Grossküchen GmbH Industriering Ost 31 47906 Kempen Tel. (02152) 205 59 91 E-Mail: verkauf@elro-d.de www.elro.ch Drei Gründe, sich für ELRO zu entscheiden. ELRO PMS, Power Management System Dank des ELRO PMS können beim Anschluss der Apparatetechnik eine Reduktion des Anschlusswerts von 30 % erreicht und somit auch die Kosten um diesen Wert reduziert werden. Das ermöglicht eine sehr hohe Energieeffizienz. ELRO HPC, High Pressure Cleaning Dank ELRO HPC lassen sich die Geräte in Rekordzeit mittels Hochdruckreiniger reini-gen. Möglich macht es der in Europa einmalige Schutz der Apparate gegen Feuchtigkeit mit der Schutzart IPX6 und IPX9k. HPC bringt somit unschlagbare Kostenvorteile. ANZEIGE 100 % Qualität Maximale Belastbarkeit und Langlebigkeit der ELRO Appa-rate, auch unter extremsten Bedingungen, werden durch den Einsatz von ausschließlich hochwertigen Materialien in der Produktion sowie die robuste Bauweise garantiert. Seniorenverpflegung


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