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GVmanager_09_2015

Marktforschung © GVmanagerB&L MedienGesellschaft Wir haben unsere Mitarbeiter vorab intensiv geschult. (in %) 42,6 44,0 44,2 50,0 47,7 46,7 6,6 16,0 7,7 10,2 6,6 29,9 9,5 9,6 9,1 13,1 20,0 11,5 24,2 14,2 11,5 6,0 10,6 7,8 26,2 14,0 26,0 Fleischerhandwerk Schulverpflegung Hotellerie Gemeinschafts-verpflegung Gastronomie gesamt 50 40 30 20 10 0 20,3 ja, durch interne Schulung ja, durch externe Schulung ja, durch interne und externe Schulung nein, sie waren bereits geschult nein Jeweils zwischen 50,0 und 60,0 % der Befragten haben interne und/oder externe Schulungen durchgeführt. Mit knapp 30,0 % der Angaben sah aber auch z. B. etwa ein Drittel der Gastronomen keinen Bedarf dafür. kaufentscheidend ist. 84,8 % der Schulverpflegungsanbieter beantworteten diese Frage mit „immer“ bzw. „meistens“. Da-hinter rangieren die GV-Betriebe (76,2 %) und mit Abstand Metzgereien (59,0 %), Restau-rants (53,0 %) sowie Hotels (48,4 %). Mehrfach informiert Weitgehende Einigkeit besteht bei den Befrag-ten über alle Branchen hinweg dahingehend, dass das Interesse seitens der Gäste/Kunden seit Inkrafttreten der Allergenkennzeichnung nicht spürbar größer geworden ist. Die Mehr- Branchentreff der Back-, Konditorei-und Snack-Experten Vom 12. bis 17.9.2015 versammeln sich nationale und internationale Branchenexperten auf der iba 2015. Das vielfältige Produktspektrum der iba wird zum pulsierenden Branchen-treff und präsentiert neben den Be-reichen Bäckerei und Konditorei auch Trendthemen wie Snacks und Kaffee. Die führende Weltmesse zeigt die neuesten Innovationen sowie techni-schen Entwicklungen und macht sie in Live-Vorführungen greifbar. iba – Die führende Weltmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks der Allergenkennzeichnung verlassen könne. Dass dieses Vertrauen vor allem für den Be-reich Schulverpflegung notwendig und für die Lieferanten zugleich eine große Chance ist, zeigt insbesondere die Auskunft der Befragten, inwieweit die Zuverlässigkeit der Allergen-kennzeichnung Sie haben Fragen? T +49 89 189 149 556 | besucher@iba.de GHM_001-14_GV_Manager_185x120+3mm_basic_d.indd 1 05.05.15 17:32 9 /2015 GVmanager 15


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