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GVmanager_06_07_2014

28 Konzepte statt nur Produkte, das ist das neue Credo von Convenience-Herstellern. Inhalt Juni/Juli 2014 Branchenblick Kurz notiert und aktuell . . . . . . . . . . . . . . . 6 Aufruf zum GV-Manager des Jahres . . . . . 8 Manager im Gespräch André Böwing, Seniorenheim Carl-Sonnenschein-Haus, Ochtrup: Ein Herz fürs Münsterland . . . . . . . . . . . . 10 Marktforschung Deutsches Tiefkühlinstitut: Backwaren vergolden Absatz . . . . . . . . . 12 Max-Planck-Institut: Wie viel Information braucht der Gast . . . 15 Berufsmode Gut gekleidet auch ohne Idealmaße . . . . 42 Tischkultur Servieren als Wertschätzung . . . . . . . . . . 32 Rund um die Tischkultur: Produkte . . . . . 34 Patientenverpflegung Evangelisches Krankenhaus Bergisch Gladbach: Neues wagen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Großhandel Fisch aus dem Effeff . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Food Gentechnik: Gentechnik erkennen . . . . . . . . . . . . . . . 16 Brainfood: Futter fürs Gehirn . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Deutsche Küche: Eine Liebeserklärung an Sachsen� 22 Food-Konzepte: Gut beraten mit Beratung . . . . �28 Management Allergenmanagement: Informiert statt irritiert . . . . . . . . . . . . . . . 24 Seminare zur Allergenkennzeichnung . . . 27 Energiemanagement: Energiekonzept à la Carte . . . . . . . . . . . . 31 Hygienemanagement: Hygiene unter Kontrolle . . . . . . . . . . . . . . 38 Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegt unser Verlagssupplement „technik update“ bei sowie einem Teil Beilagen von der Privatmolkerei Naarmann, Neuenkirchen. Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 16 Klonfleisch oder Genmais auf dem Teller? Wir zeigen, wie Sie erkennen, ob Gentechnik in den Lebensmitteln steckt. 18 Futter fürs Gehirn: Was steckt hinter dem neuen Trend Brainfood? War einer schneller als Sie? Fordern Sie unser Supplement unter (089) 370 60-0 an! 24 Wenn die neue LMIV im Dezember in Kraft tritt, sind Sie bestens informiert, wenn Sie sich jetzt informieren. 4 GVmanager 6-7/2014


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