Mobile Kombidämpfer: Ausbruch leicht gemacht

GVmanager_01_02_2014

Fotos: Ausbruch leicht gemacht Küchentechnik Mithilfe von Komplizen machen sie sich auf zum „Ausbruch“ aus ihrer gewohnten Umgebung und auf den Weg zu ihrem Auswärtseinsatz. Die Rede ist von technischen Geräten, die sich dank Hilfsmitteln ganz einfach in Bewegung setzen. Während Köche nicht an einen Einsatzort ge-bunden sind – sich in der Küche von A wie Arbeits-tisch bis Z wie Zutatenlager hin und her bewegen, finden sich Küchengeräte meist immer an ein und demselben Stamm-platz wieder. Doch die Geräte müssen keinen „tristen Alltag“ fristen, festinstalliert in einer Nische oder Ecke. Mit Hilfe von passendem Zubehör werden z. B. Kombidämpfer mobil und können so innerhalb der Kü-che bewegt, aber auch aus der Küche zu einem anderen Ort transportiert werden. Kleine Geräte wie der Hans- Dampf Compact von MKN oder der Convotherm Kombi-dämpfer 6.06 mini mobil sind aufgrund ihres eher geringen Gewichts und der kompakten Abmessungen einfach in der Handhabung und stehen für Mobilität. Sie eignen sich da-her gut für einen „Auswärts-einsatz“ außerhalb der Küche, auch bei beengten Platzver-hältnissen. Und auch trotz der schmalen Bauweise bieten sie ausreichend Raum für die Zu-bereitung verschiedener Spei-sen und Lebensmittel – sodass alle Gänge bei einem Catering zubereitet werden können. Lastenteilung Doch wie lassen sich die gro-ßen Modelle, mitunter wahre Schwergewichte der Küche, in Bewegung setzen, wenn die „kleinen Geräte“ doch einmal zu wenig Kapazität bieten? Oftmals wiegen Kombidämpfer mehr als 100 kg. Ein Gewicht, das nicht von jedem Küchen-mitarbeiter getragen werden kann, und wenn doch, nicht zwingend unfallfrei. Gerade im Hinblick auf die ergonomische Ausrichtung der Arbeit ist es bei dem Transport von schwerem Gerät von Vorteil, wenn hier „Arbeitsteilung“ erfolgt. Denn sonst drohen gegebenenfalls Arbeitsunfälle und Ausfälle von Mitarbeitern, die auch vermeid-bar wären. Entlastung gibt es für das Kü-chenteam durch Zubehör, das passend zum jeweiligen Gerät von den Unternehmen bereit- Foto: Rational 50 GVmanager 1-2/2014


GVmanager_01_02_2014
To see the actual publication please follow the link above