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GVmanager_12_2013

Inhalt Dezember 2013 30 Minden und Gerhard Frauenschuh (l.) von MAN Diesel & Turbo im Porträt. Von fruchtig bis mächtig – mit diesen Tipps wird das Dessertangebot zielgruppengerecht. Die GV-Manager des Jahres 2013, Thomas Hus (r.) von der Mensa Stiftung 22 Vor 30 Jahren hat Hans-Volker Giel die Giel Planungsgesellschaft ins Leben gerufen. Wir wagen einen Blick zurück und in die Zukunft. Branchenblick Kurz notiert und aktuell . . . . . . . . . . . . . . . 6 Messevorschau: Altenpflege . . . . . . . . . . . 8 Resümee Lebensmittelüberwachung . . . 17 GV-Manager des Jahres Kategorie Schul-/Studentenverpflegung: Thomas Hus, Mensa Stiftung Minden gGmbH, Minden: Rechner mit Weitblick . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kategorie Betriebsverpflegung: Gerhard Frauenschuh, MAN Diesel & Turbo, Augsburg: Provokantes Marketing . . . . . . . . . . . . . . 12 Zentralküche Rebional, Herdecke: Der Name ist Programm . . . . . . . . . . . . . 18 14 Facebook, Twitter und Co. – in welchen sozialen Netzwerken ist der Außer-Haus-Markt aktiv? Marktforschung Social Media: Welcher Kanal darf es sein? . . . . . . . . . . 14 Deutsches Krankenhaus Institut: Entkopplung gefragt . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Vitale Küche Health Claims-Verordnung: Die Fettfalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 4 Fragen zur Brigitte Diät . . . . . . . . . . . . 25 Herz- und Kreislaufzentrum, Rotenburg a. d. Fulda: Patentierte Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . 27 Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Regel-Update �28 Eis & Desserts Wer nascht was?� 30 Firmenporträt 30 Jahre Giel Planungsgesellschaft: Erfolg ist planbar� 22 Verschwendung Zeigt her eure Tonne�34 Software: Vernetzte Features� 35 Nachgefragt: Produkte und Services gegen Lebensmittelverschwendung �36 Spülen & Reinigen Rückblick und Ausblick: Messlatte übersprungen�38 Mietkonzepte: Es geht auch ohne Spülküche� 40 Abräumstation: Abgeräumt� 41 10 Der Gesamtauflage dieser Ausgabe liegt unser Verlags-Supplement Marken in Deutschland bei. Wir bitten um freundliche Beachtung. Der Umwelt zuliebe: gedruckt auf chlorfrei gebleichtem Papier. Der Versand erfolgt CO2-neutral mit dem Umweltschutzprogramm GoGreen der Deutschen Post. 4 GVmanager 12/2013


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