MARKT & TREND
ERFOLGREICHER EINSTIEG
Der Wildspezialist Josef Maier führte zur Anuga tiefgekühlte Produkte
ein - mit Erfolg. Das Sortiment umfasst Hirschgulasch klassisch,
Wildschweingulasch mit Hokkaidokürbis und Wildschweinbraten mit
Sauce.
Alle Produkte sind ohne Geschmacksverstärker und künstliche
Aromen, gluten- sowie laktosefrei und enthalten weder Hefeextrakt
noch Farbstoffe oder Alkohol. Die beiden Gulaschartikel werden in
einer
C-PET-Schale mit 2,5 kg angeboten, der Braten als 4-kg-VPE.
www.josef-maier.com
WÜRZIGES DREIGESTIRN
Ubena hat neue Gewürzmischungen für die Profigastronomie auf den
Markt gebracht. Furikake entstammt der traditionellen japanischen
Küche und schmeckt würzig nach Umami mit unterschwelliger, leicht
lieblicher Note. Das aus der französisch-indischen Tradition stam-mende
MIT SICHERHEIT SAUBER
Immer mehr Gastronomen servieren ihren Gästen Wasser in eige-nen
Flaschen oder Karaffen. Ergänzend dazu bietet Winterhalter
nun eine Lösung zum Nachrüsten. Mit dem Flaschenkorb und einem
speziellen Adapter wird jede Spülmaschine der UC-Serie zum Fla-schenspülsystem.
Der Korb kann verschiedene
Flaschenformen mit
einem Durchmesser von bis zu 100 Millimeter aufnehmen. Spezielle
Flaschenspüldüsen reinigen das Innere von bis zu acht Flaschen pro
Spülgang. www.winterhalter.de
Easy2Bon
Vadouvan setzt auch auf Umami, paart dieses aber mit einer
Currynote. Zatar leitet sich aus der orientalischen Küche ab. Es ver-bindet
Mank,Thymian mit der leichten Säure des Sumachs und nussigen
Messer,Akzenten
durch gerösteten Sesam. www.ubena.de
Chroma Ubena, Winterhalter, Schneider,Christian Maier/Josef Fotos:24 STUNDEN GASTLICHKEIT 6/2019 47 KLINGEN KREUZEN
Nach neun Monaten als Inhaber von Chroma Messer hat Mirko Reeh am
15. Oktober seine erste Messerserie veröffentlicht. Die Serie „Chef’s
Choice“ besteht aus einem großen Kochmesser, einem kleinen Ge-müsemesser
sowie einem Brotmesser und soll in Zukunft um weitere
Modelle erweitert werden. Der ergonomische Griff aus imprägnierten
Pakkaholz ist durch drei Nieten mit dem Erl verbunden. Die Klingen
haben einen Härtegrad von 58HRC (Rockwell) und sind mit dem tradi-tionellen
asiatischen V-Schliff geschärft. www.chroma-messer.de
ÜBERARBEITETE VERSION
SoftTec überarbeitet und optimiert die mobile Version der Easy2Bon
Kassensysteme. Die neue Version ist eine App-Lösung und läuft auf
Android ab Version 9.0. Mit dem Handheld kann direkt am Tisch auf
das stationäre Kassensystem gebucht werden und der richtige Dru-cker
für die jeweilige Artikelgruppe wird automatisch ausgewählt. Das
Gerät hat ein 6,21 Zoll AMOLED FHD+ Display, ist mit bruchsicherem
Gorilla-Glas ausgestattet, hat eine IP68 Schutzklasse und ist bis 1,5
Meter wasserdicht. www.easy2bon.de
NEUE DESIGNS
Traditionelle Motive und klassische Farben stehen in der diesjährigen
Weihnachtskollektion mit zwölf neuen Designs der Kollektion bei Mank
Designed Paper Products im Fokus. Viele der aus dem Vorjahr be-kannten
Motive erhielten neue Farbstellungen und lassen sich jetzt mit
noch mehr Produkten per „Mix & Match“ kombinieren. Die Kollektion
wird auch durch Servietten aus Softpoint Material (Recycled Tissue X-MAS)
und Linclass (Natural X-MAS) ergänzt. Bei den Farben dominieren
in diesem Jahr Rot, Grün, Beige und Goldbraun. www.mank.de