FESTLICH AUFGETISCHT
Fotos: Burgis, Sander, Unilever Food Solutions
FESTTAGSKÜCHE MARKT
PÜRIERTER
FESTTAGSSCHMAUS
Im Bereich Pürierte Kost hält Sander ein zusätzliches Angebot mit
dem Titel „Herbst & Winter Genuss in vertrauter Form“ bereit, das
saisonale Gerichte für Personen mit Kau- und Schluckbeschwerden
umfasst. Küchenverantwortliche können so z. B. das Produkt Gans
püriert oder auch die saisonale Neuheit Wildgeschnetzeltes püriert
wählen. Letzteres empfiehlt das Unternehmen mit den pürierten
Varianten von Wirsing und Spätzle mit Rahmsauce zu servieren. Zur
Gans passen hingegen pürierter Apfelrotkohl und pürierte Pariser
Salzkartoffeln samt Gänsejus. Erhältlich ist dieses Sortiment bis
einschließlich 31. Dezember 2019. www.sander-gruppe.com
RUNDE SACHE
Wer seinen Gästen Abwechslung bei den Beilagen zu
Braten, Ente und Co. bieten möchte, wird bei Burgis
fündig. Das Familienunternehmen bietet eine Vielzahl
an Knödelspezialitäten an, darunter Kartoffelknödel
mit oder ohne Brotwürfel in unterschiedlichen
Größen sowie 25 Gramm schwere Knödelinos oder
Semmelknödel als frische Produkte. Mit dem Kloßteig
in Gastroqualität oder dem Kloßteig für Seidenklöße
sind auch individuelle Rezepturen möglich. Als TK-Produkte
gibt es u. a. Brezenknödel, Kartoffelknödel
altdeutscher Art und Spinatknödel im Sortiment. Für
alle Knödel auf Kartoffelbasis kommen ausschließlich
bayerische Kartoffeln aus der Region zum Einsatz.
www.burgis.de
HERBSTLICH WILD
Mit modernen Interpretationen von Klassikern der Wildsaison wollen
die Culinary Fachberater von Unilever Food Solutions Wildgerichte neu
präsentieren. Confierte Entenkeule mit schwarzer Holundersauce und
auf Fichtenholz geräucherte Gnocchi oder „Bubble and Squeak“ vom
Wildschwein mit Walnusskraut gehören ebenso zu der neuen Menülinie wie
ein vegetarisches Angebot mit unter anderem der Sellerie-Maronisuppe mit
Honig-Croutons oder gebratenen Kürbisnockerln mit Kürbiskernen und
Paprika-Hollandaise. Komplettiert wird die Auswahl durch herbstlich inspirierte
Desserts wie das Karotten-Kardamom-Soufflé mit Mandarinenragout und die
Zwetschgengalette mit Mohncreme und kandierten Mandeln.
www.unileverfoodsolutions.de
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GVMANAGER 10/19