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Dessert

Vegane Joghurthäschen mit Mandeln

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Zur Osterzeit fängt die Suche nach passenden Rezepten wieder an  – vegane Kreationen bleiben da, vor allem in der Gastronomie, oft auf der Strecke. Unerfahrene Gastronomen können auf vegan-konzipierte Rezepte zurückgreifen, statt bestehende Rezepte mit veganen Alternativen zu verändern.

Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg, TV-Köchin, vegan Coach und Autorin von acht Kochbüchern zeigt auf ihrem Blog z. B., wie einfach Joghurthäschen zuzubereiten sind.

Sie gibt uns außerdem Antworten auf die Frage, was als vegane Alternative an Ostern einfach am Besten ankommt und wie einzelne Komponenten vegan ersetzt werden können.

 

 

 

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Vegane Joghurthäschen mit Mandeln
Joghurt Hasen Spiegelberg
Menüart Dessert
Portionen
Häschen
Zutaten
Menüart Dessert
Portionen
Häschen
Zutaten
Joghurt Hasen Spiegelberg
Anleitungen
  1. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Mandeldrink auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Mandelmus, Joghurt, Öl und den verbleibenden Pflanzendrink zur Mehlmischung geben. Mit den Händen etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. Eine Rührschüssel mit etwas Öl ausprinseln und den Teig darin zu einer Kugel formen. Zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen. Durch das Mandemus wird der Teig sein Volumen in der Zeit nicht ganz verdoppeln und erst beim Backen richtig aufgehen.
  2. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in 80 Teile portionieren. Jeweils ein kleines Stück Teig als Hasenschwänzchen abtrennen. Die großen Portionen Teig zu ca. 15cm langen Strängen formen und diese zweimal in sich drillen. Eine kleine Teigportion zu einer Kugel formen und als Schwänzchen in die Mitte setzen. Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Sina Fürch
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