Vom Abspalter, über den „körnerfressenden Öko“ bis zum Lifestyle-Ernährungstyp – das Image des Veganers hat sich seit der Begriffsdefinition in den 1940ern gewandelt – ebenso die Nachfrage nach veganen Speisen in GV-Betrieben. Eine Chance für Betriebe mit junger aber auch betagter Klientel.
Für interessierte Köche gibt es von PETA eine Broschüre mit veganen Rezeptideen, die hier heruntergeladen werden kann.
Den Artikel über den Imagewandel des Veganers und welche Chance ein veganes Speisenangebot in der Gemeinschaftsverpflegung hat, lesen Sie in der aktuellen Ausgabe des GVmanagers: Hier geht es zum Artikel.
