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Vegetarisch

Schlemmer Rührei zu gratiniertem Spargel

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Spargel und Rührei vertragen sich wunderbar. Das zeigt Eipro mit seiner Rezeptidee, die das Königsgemüse obendrein mit Pistazien und Parmesan garniert.

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Schlemmer Rührei zu gratiniertem Spargel
epro schlemmer rührei mit gratiniertem spargel
Menüart Main Dish
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 3 kg weißer Stangenspargel
  • Zucker
  • Salz
  • 10 Schnittlauchhalme
  • 200 g Butter
  • 150 g Parmesankäse frisch gerieben
  • 250 g gehackte Pistazien
  • 75 g Margarine
  • 200 g eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1.500 g Eifix Schlemmer Ruehrei
  • 250 g gehackte Pistazien
  • 75 g Margarine
  • 200 g eingelegte getrocknete Tomaten
  • Kartoffeln
  • 1.500 g Eifix Schlemmer Ruehrei
Menüart Main Dish
Portionen
Portionen
Zutaten
  • 3 kg weißer Stangenspargel
  • Zucker
  • Salz
  • 10 Schnittlauchhalme
  • 200 g Butter
  • 150 g Parmesankäse frisch gerieben
  • 250 g gehackte Pistazien
  • 75 g Margarine
  • 200 g eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1.500 g Eifix Schlemmer Ruehrei
  • 250 g gehackte Pistazien
  • 75 g Margarine
  • 200 g eingelegte getrocknete Tomaten
  • Kartoffeln
  • 1.500 g Eifix Schlemmer Ruehrei
epro schlemmer rührei mit gratiniertem spargel
Anleitungen
  1. Spargel in Salzwasser mit Zucker und Butter bissfest kochen und gut abtropfen lassen.
  2. Spargelstangen mit Schnittlauch zu jeweils 10 Päckchen zusammenschnüren und auf ein Backblech legen. Alternativ jede Portion in eine Gratinform legen. Butter zerlassen und über den Spargel gießen. Anschließend mit Käse und Pistazien bestreuen.
  3. Den Spargel bei 250°C 4-6 Minuten überbacken. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Nun die gewünschte Menge Eifix Schlemmer Rührei in die Pfanne gießen, zerkleinerte Tomaten darüber verteilen und alles bei mittlerer Hitze zubereiten. Das Rührei neben einem Spargelpäckchen auf einem Teller anrichten.
Rezept Hinweise

Tipp: Zum Schlemmer Rührei mit Spargel passen besonders gut Salzkartoffeln.

Nina Schinharl
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