Erdbeer-Panna-Cotta mit karamellisiertem Spargel und Waldmeisterschaum

Spargel muss nicht nur in herzhaften Gerichten vorkommen. Auch Desserts bereichert das Stangengemüse. Nestlé hat sich etwas Außergewöhnliches ausgedacht: Weißer Spargel wird karamellisiert und an Panna Cotta und Waldmeisterschaum serviert.

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Erdbeer-Panna-Cotta mit karamellisiertem Spargel und Waldmeisterschaum

Menüart

Dessert

Portionen

Personen

Zutaten

• 80 g Erdbeeren frisch, geputzt
• 15 g Zucker
• 400 ml Sahne 30% Fett
• 400 ml Milch 1,5 % Fett
• 120 g Docello Panna Cotta Nestlé
• 20 g Zucker
• 20 ml Wasser
• 300 g weißer Spargel frisch, geschält
• 100 g Docello Götterspeise Typ Waldmeister Nestlé
• 500 ml Wasser

Menüart Dessert Portionen Personen Zutaten 80 g Erdbeeren frisch, geputzt 15 g Zucker 400 ml Sahne 30% Fett 400 ml Milch 1,5 % Fett 120 g Docello Panna Cotta Nestlé 20 g Zucker 20 ml Wasser 300 g weißer Spargel frisch, geschält 100 g Docello Götterspeise Typ Waldmeister Nestlé 500 ml Wasser

Anleitungen

1. Die Erdbeeren mit Zucker aufkochen und pürieren. Sahne und Milch ebenfalls aufkochen, Nestlé Docello Panna Cotta einrühren und 1 Minute leicht köcheln lassen. Zum Schluss Erdbeerpüree zugeben und sofort in kleine Gläser abfüllen.
2. Den Zucker mit dem Wasser langsam aufkochen bis der Zucker gleichmäßig karamellisiert. Den weißen Spargel zugeben und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Nestlé Docello Götterspeise Typ Waldmeister mit lauwarmem Wasser verrühren und quellen lassen.
4. Die kalte Götterspeise in einen Sahne-Siphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken. Panna Cotta auf einen Teller stürzen, den karamellisierten Spargel anlegen und mit Waldmeisterschaum garnieren.

Rezept Hinweise

Anstelle von Erdbeeren können auch andere Beeren verwendet werden.