Wasser sparen in Hotels und Heimen

Wasser ist ein kostbares Gut. Der bewusste Umgang mit dieser Ressource ist auch in Tourismusbetrieben und Heimen ein Gebot der Stunde. Davon profitiert nicht nur die Umwelt, sondern auch die Kasse.

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Erfolgreiche Bilanz

02.07.2019

Bei den Regio-Camps der HDV stand in diesem Jahr das Thema „Mitarbeiterführung in herausfordernden Zeiten“ im Mittelpunkt.

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Praxis-Workshop: Biere handgemacht

Ausgefallene Bierstile sind im Trend und setzen neue gastronomische Akzente. Lernen Sie mit uns angesagte Craft Beer-Erfolgskonzepte in Berlin kennen!

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Große und kleine Systemgastronomie

02.07.2019

Andrea Belegante ist Referentin der Fachkonferenz „Systemgastronomie der Zukunft“. Hier verrät sie uns ihre Einschätzung der aktuellen Systemgastronomie.

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Die sechsten Bayerischen Ernährungstage

02.07.2019

Was macht die Digitalisierung mit unserem Essen? Ernährungsministerin Michaela Kaniber eröffnet die sechsten Bayerischen Ernährungstage.

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Die besten Franchiser Deutschlands

01.07.2019

Eine neue Studie zeichnet 230 Franchise-Geber aus 58 Branchen aus, die die Verbraucher mit Qualität, Preis, Beratung und Auswahl überzeugen.

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Neuer Kriterienkatalog für Hotelklassifizierungen

01.07.2019

Fortschreibung der Kriterien der Deutschen Hotelklassifizierung: Die Mitgliedsstaaten der Hotelstars Union legen einen Entwurf des Kriterienkatalogs für die Jahre 2020 – 2025 vor.

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Democratic Food im Sander Restaurant

01.07.2019

Die neue Sander Speisekarte steht: Democratic Food von morgens bis abends. Zu erleben ist die Geschmackswelt von Sander ab Mitte Juli.

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Ein Herz für Kinder

01.07.2019

Am 7. Juli geht es um kleine Herzpatienten: Die Starköche und Patissiers der ChefHeads – Club der Küchenchefs und Klüh Catering zeigen ein Herz für Kinder.

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Max Kellermann, Leiter Kasino bei der Nürnberger Versicherungsgruppe, im Gespräch.

Convenience – aber wie? Teil 4: Nürnberger Versicherungsgruppe

29.06.2019

Max Kellermann, Kasinoleiter bei der Nürnberger Versicherungsgruppe, hat im Gespräch verraten, welche Rolle Convenienceprodukte in seinem Betrieb spielen und wie er Einfluss darauf nimmt.

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Christian Grimm, Leiter der Zentralküche, Klinik Hallerweise und Cnopfsche Kinderklinik der Diakonie Neuendettlsau, Nürnberg, im Gespräch.

Convenience – aber wie? Teil 3: Diakonie Neuendettelsau

28.06.2019

Wie und welchen Einfluss die Zentralküche der Diakonie Neuendettelsau auf Convenienceprodukte nimmt, hat uns der Küchenleiter Christian Grimm im Gespräch erzählt.

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Individuelle Convenienceprodukte gibt es unter anderem von Frosta Foodservice.

Die gezielte Auswahl von Convenienceprodukten bedeutet für GV-Betriebe die Möglichkeit, Einfluss auf die jeweilige Qualität zu nehmen. Mit einem „fertigen Produkt“ gelingt dies auf unterschiedlichen Wegen.

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Teller mit Fisch und Gemüse - bei Rebional kommen lediglich Convenienceprodukte der Stufe 1 oder 2 zum Einsatz, der Großteil wird selbstgemacht.

Convenience – aber wie? Teil 2: Rebional

28.06.2019

Wie und welchen Einfluss GV-Manager auf die Qualität von Convenience nehmen können, hat uns Klaus Richter, Geschäftsführer des Cateringunternehmens Rebional aus Herdecke, verraten.

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2,15 Milliarden Überstunden

28.06.2019

Ein enormer Überstunden-Berg türmt sich auf: Knapp 2,15 Milliarden Arbeitsstunden haben die Beschäftigten in Deutschland im vergangenen Jahr zusätzlich geleistet.

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Der GVmanager 6/2019 ist da!

28.06.2019

In der aktuellen Ausgabe des GVmanager beschäftigen wir uns u. a. mit Alternativen zur klassischen Bain-Marie, dem klugen Einsatz von Convenienceprodukten und Erfahrungen mit der Essensvorbestellung.

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Das Herrenhaus von Niedernberg

28.06.2019

Das Dorf am See – Seehotel Niedernberg hat nach einem halben Jahr Bauzeit sein Repertoir mit einem Palais im Herrenhaus-Stil erweitert.

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Coellner Hof wird 40

27.06.2019

Das familiengeführte Hotel feiert in diesen Tagen sein 40-jähriges Jubiläum und blickt auf ereignisreiche und jecke Jahre zurück.

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Für die Gemüsevorbereitung im Studentenwerk gibt es u. a. eine Gemüsewaschmaschine.

Convenience – aber wie? Teil 1: Studentenwerk Hannover

27.06.2019

Wie und welchen Einfluss GV-Manager auf die Qualität von Convenience nehmen können, hat uns Nina Herde, stv. Leiterin Abteilung Hochschulgastronomie, vom Studentenwerk Hannover erzählt.

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Convenienceprodukte wie z. B. vegetarische Bratlinge sind aus der Gemeinschaftsverpflegung nicht wegzudenken.

Wie Convenienceprodukte in GV-Betrieben zum Einsatz kommen

27.06.2019

Convenienceprodukte sind aus der Gemeinschaftsverpflegung nicht wegzudenken. Wie GV-Betriebe Einfluss auf deren Qualität nehmen können, lesen Sie hier.

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