B&L Medien

Restaurant Erasmus ausgezeichnet – #spürbargrün

Das Karlsruher Bio-Restaurant Erasmus überzeugte Fachjury und Öffentlichkeit und wurde mit dem Metro Preis für nachhaltige Gastronomie 2021 ausgezeichnet.

Neuberechnung des Urlaubs bei Kurzarbeit

02.12.2021

Fallen aufgrund von Kurzarbeit einzelne Arbeitstage vollständig aus, darf der Arbeitgeber laut Urteil des BAG dies bei der Berechnung des Jahresurlaubs berücksichtigen.

Neuerungen auf der Internorga 2022

Mit dem Ausstellungsbereich “Digitale Anwendungen” gibt es auf der Internorga 2022 eine neu geschaffene Anlaufstelle für Akteure des Außer-Haus-Marktes.

Ab April 2022 startet die Traube Tonbach ein Pilotprojekt mit 4-Tage-Woche. Das Projekt ist Teil der Recruitment-Kampagne Projekt22. Restaurant Silberberg

4-Tage-Woche in der Traube Tonbach

02.12.2021

Ab April 2022 startet die Traube Tonbach ein Pilotprojekt mit 4-Tage-Woche. Das Projekt ist Teil der Recruitment-Kampagne Projekt22.

Das BMEL unterstützt Forschungs- und Entwicklungsprojekte, die alternative Proteinquellen für die menschliche Ernährung erschließen und einsetzen. Fleischersatzprodukte

Forschungsaufruf zu alternativen Proteinquellen – #spürbargrün

01.12.2021

Das BMEL unterstützt Forschungs- und Entwicklungsprojekte, die alternative Proteinquellen für die menschliche Ernährung erschließen und einsetzen.

Nobelhart Schmutzig Billy Wagner Marko Seifert Das Nobelhart & Schmutzig distanziert sich vom Grünen Stern des Guide Michelin. Die Vergabe sei intransparent und ohne Inhalt, so Inhaber Billy Wagner.

Kein „Greenwashing-Star” für Nobelhart & Schmutzig

01.12.2021

Das Nobelhart & Schmutzig distanziert sich vom Grünen Stern des Guide Michelin. Die Vergabe sei intransparent und ohne echte Kriterien, so Inhaber Billy Wagner.

Digitale Küche und Küchenmonitoring in der Praxis

01.12.2021

Im Strandhotel Berg setzt man auf modernes Küchenmonitoring. Küche und Service haben mit der digitalen Lösung von Gewinnblick alle Bestellungen im Blick.

Regal Springs Regal Springs bringt mit den nachhaltigen Buntbarsch-Rückenfilets jetzt sein erstes Prime Cut Produkt für die Gastronomie auf den Markt.

Neu bei Regal Springs: Buntbarsch Rückenfilets

01.12.2021

Regal Springs bringt mit den nachhaltigen Buntbarsch-Rückenfilets jetzt sein erstes Prime Cut Produkt für die Gastronomie auf den Markt.

Mit Zero Foodprint unterstützen Restaurants und ihre Gäste aktiv den Klimaschutz. Ein Prozent der Restaurant-Rechnung fließt in die regenerative Landwirtschaft.

1 Prozent fürs Klima – #spürbargrün

30.11.2021

Mit Zero Foodprint unterstützen Restaurants und ihre Gäste aktiv den Klimaschutz. Ein Prozent der Restaurant-Rechnung fließt in die regenerative Landwirtschaft.

Eine Umfrage des VDSKC bestätigt: Schul- und Kitacaterer trifft die Krise besonders schwer. Sie beklagen starke Umsatzeinbuße und mangelnde Perspektiven. Nach zehn Jahren passt die Stadt Hamburg die Beiträge für das Schulessen an. Ab Februar 2022 beträgt der Höchstpreis für das Schulessen dann 4,00 Euro.

Preisanpassung beim Schulessen

29.11.2021

Nach zehn Jahren passt die Stadt Hamburg die Beiträge für das Schulessen an. Ab Februar 2022 beträgt der Höchstpreis für das Schulessen dann 4,00 Euro.

Bio-Produkte im Kindertee-Segment

29.11.2021

Mit den beiden Früchtetees Teekanne Bibo Beere und Teekanne Ella Orangella bringt der Düsseldorfer Teehersteller erstmals Kindertees in Bio-Qualität in den Handel.

Wer sich zum Spezialisten für Prozesse in der Großküche qualifizieren möchte, sollte sich bis zum 15. Januar an der HS Albstadt-Sigmaringen bewerben.

Master für Großküchenplanung

29.11.2021

Wer sich zum Spezialisten für Prozesse in der Großküche qualifizieren möchte, kann sich noch bis zum 15. Januar 2022 bei der HS Albstadt-Sigmaringen bewerben.

In der Online-Veranstaltung #essenz widmete sich Transgourmet Trends in der Küche, veganen Highlights, budgetorientierten Gerichte sowie neuen Produkte.

Transgourmet #essenz: Trends und Live-Cooking

26.11.2021

In der Online-Veranstaltung #essenz widmete sich Transgourmet aktuellen Trends in der Küche, veganen Highlights, budgetorientierten Gerichten sowie neuen Produkten.

Köche schlagen Alarm

26.11.2021

Angesichts der vierten Coronawelle fürchten Köche um ihre Existenz und um den Verlust einer ganzen Branche, denn es fehle an Nachwuchs und Wertschätzung.

Landesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft Niedersachsen e.V. setzt sich für ein Unterrichtsfach Ernährungs- und Verbraucherbildung ein. Können Nahrungsmittel die Psyche von Schülern stärken? Sehr wohl, wie eine aktuelle Studie belegt. Demnach beeinflusst die Ernährung das Wohlbefinden von Schülern.

Essen für die Seele

26.11.2021

Können Nahrungsmittel die Psyche von Schülern stärken? Sehr wohl, wie eine aktuelle Studie belegt. Demnach kann die Ernährung das Wohlbefinden von Schülern beeinflussen.

Gourmet berechnet CO2-Fußabdruck – #spürbargrün

25.11.2021

Der österreichische Gemeinschaftsverpfleger Gourmet berechnet den CO2-Fußabdruck seiner Speisen und schafft so Bewusstsein für klimafreundliches Essen.

E-Learning in der Küche

25.11.2021

Bei KWP kommen die Azubis ab sofort in den Genuss einer unkonventionellen Lehrmethode: Virtual Reality zum Zerteilen und Bearbeiten von Fleisch.

Wir kochen weiter – #spürbargrün

25.11.2021

Vor elf Jahren wurde Rebional als Tochter des Gemeinschaftskrankenhauses Herdecke gegründet. Drei Jahre später öffnete die modernste Großküche Deutschlands ihre Türen. Zeit, zurückzublicken.

Aktiv gegen die Pandemie

25.11.2021

Der Große Vorstand des Dehoga Bayern einigt sich im Rahmen der Corona-Pandemie auf mehrere Aktionspunkte.

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Neuerungen auf der Internorga 2022

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Neu bei Regal Springs: Buntbarsch Rückenfilets

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Preisanpassung beim Schulessen

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