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ConnectedCooking

Vernetzungslösung für die Profiküche

Datum: 12.11.2019Quelle: Rational AG | Ort: Landsberg am Lech

ConnectedCooking – umfassende Vernetzungslösung für die Profiküche

Der Gerätehersteller Rational geht den nächsten Schritt in Richtung Digitalisierung der gewerblichen Küchen mit der Weiterentwicklung der digitalen Küchenplattform “ConnectedCooking” hin zu einer umfassenden Softwarelösung für den Speisenproduktionsprozess. Neue ergänzende Module zur ConnectedCooking Basisversion sind Geräte-Management, Hygiene- und Qualitäts-Management und Rezept-Management, vereint auf einer Plattform.

Ein enormer Vorteil liegt in der Erleichterung der Bedienung, da nicht mehrere unterschiedliche Systeme zum Einsatz kommen. Somit ist die Basis für mehr Effizienz und Sicherheit in der Küche durch Nutzung einzelner Datensätze in unterschiedlichen Prozesschritten geschaffen. Über das offene Plattform Konzept können nun vernetzungsfähige Geräte verschiedener Hersteller über ConnectedCooking eingebunden werden. Die verschiedenen Module bieten zahlreiche Möglichkeiten.

Qualitäts- und Hygiene Management

Das ConnectedCooking Hygiene- und Qualitäts-Management Modul bietet die Möglichkeit Prozesse effizienter, sicherer und transparenter zu gestalten. Mit Hilfe von digitalen Checklisten, Funk-Temperatursensoren und Funk-Einstichthermometern sowie der Möglichkeit Daten von vernetzungsfähigen Küchengeräten zu koppeln, kann der komplette Prozess der Speisenzubereitung von der Warenannahme bis zur Speisenausgabe digital erfasst und dokumentiert werden. Der Großteil der Datenerfassung und die Dokumentation findet dabei automatisiert statt.

Damit leistet das Hygiene- und Qualitäts-Management einen wertvollen Beitrag zum Risiko-Management im Betrieb.

Rezept Management

Mit dem ConnectedCooking Funktionsmodul Menü- und Rezeptmanagement sind die Anwender in der Lage, im Speiseproduktionsbetrieb eigene Menüs, Gerichte, Rezepte, Garprogramme und Zutaten zu erstellen, zu testen, für die Produktion freizugeben und mit einem „Klick“ auf die jeweiligen Zielgeräte zu übertragen.

Zusätzlich ist die Bundeslebensmittel-Datenbank des Max-Rubner-Institutes und die österreichische Nährwert-Tabelle ÖNBT integriert, sodass bei Verwendung der Zutaten aus diesen Datenbanken automatisch die Allergen- und die Nährwert-Auszeichnung der Rezepte und Gerichte erfolgt. Mit diesem Modul erfolgt die Menüplanung rasch und unkompliziert, Menüwechsel sind damit leichter realisierbar, die Speisenqualität wird konsistenter gehalten und der Wareneinsatz damit optimiert. Profitieren Sie von Ihrer eigenen Menüdatenbank mit automatisch hinterlegten Nährwerten und Allergenen.”

Geräte Management   

Mit dem ConnectedCooking Funktionsmodul Geräte Management können Parameter-Einstellungen, Programme und Software-Updates zentral verwaltet und auf die Geräte verteilt werden. Betriebsleiter oder eingeladene Servicepartner können damit den aktuellen Betriebszustand und die Fehlerhistorie der Geräte einsehen. Soweit dies geräteseitig unterstützt wird und die richtige Berechtigung vergeben ist, können Nutzer aus der Ferne auf Geräte zugreifen und sie steuern.

Die vernetzten Geräte sind in der Lage, Alarme und Fehlermeldungen an ConnectedCooking zu melden. Damit sind sehr kurze Entstör Zeiten möglich. Betriebsleiter und angeschlossene Servicepartner werden umgehend elektronisch informiert, können schneller reagieren und damit die Ausfallzeit Ihrer Geräte auf ein Minimum reduzieren.

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Rational AG

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