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Datum: 30.04.2004Quelle: Ort: Wien

Klein- und Mittelbetriebe sind aufgrund ihrer Flexibilität die Gewinner, der Außer-Haus-Markt wird sich kontinuierlich entwickeln, die Gastronomie steigt verstärkt in den Lebensmittel-Handel ein und die Ostöffnung bringt neue Absatzchancen. Die wirtschaftlichen Gewinner der nächsten 5 – 10 Jahre sind klar die Klein- und Mittelbetriebe mit 1 – 19 unselbstständigen Beschäftigten, wenn es gilt flexible Angebote für ein Mehr an Lebensgefühl und Individualität für seine Gäste zu schaffen, mit mehr
"sowohl/als auch" in der Gästebetreuung zu punkten und die Qualitätsniveaus in allen Bereichen stetig zu steigern ohne wirtschaftlich bankrott zu gehen. Das prognostizierte Wachstum im Außer-Haus-Markt ist für Gastronomie und LEH ein Hoffnungsschimmer für gezieltes Umsatzwachstum. Für die nächsten 5 Jahre wird beim gesamten Außer-Haus-Marktvolumen (aktuell 11,2 Mrd. Euro) ein Zuwachs von rund 11 %, für die nächsten 10 Jahre ein Plus von 23 % prognostiziert.

Für Österreichs Gastronomie und Hotellerie orten die Experten mit großer Übereinstimmung Potenziale bei wohlhabenden Kunden aus dem Osten, die sie langfristig als zufriedene Kunden gewinnen können.
Weiters werden Österreichs Chancen, sich als kulinarisches Land durch Angebotsspezifizierung stärker zu positionieren, hoch angesiedelt. An
dritter Stelle folgt die Chance zu einer Verbesserung der Personalsituation durch mehr Angebot an Saisonarbeitskräften. Dass es zu einer größeren Auswahl an billigerem Personal kommt und dass vor
allem niedrigpositionierte Gastronomie- und Hotelleriebetriebe zusätzliche Kundenschichten anlocken, liegt erst an vierter bzw. fünfter Stelle.

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