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Mastern mit dem Schnitzelmaster

Meisterstücke mit dem Schnitzelmaster

Datum: 08.11.2017Quelle: Inhalt & Foto: Schnitzelmaster Ort: Mitterskirchen

Mastern® mit dem Schnitzelmaster: Der Schnitzelmaster ist die professionelle Antwort auf den Fleischklopfer. Das Mastern ist ein besonderes Verfahren zur Fleischmürbung, geeignet für alle knochenlosen Fleischstücke. Dabei werden die Fleischfasern gedehnt, ohne sie aufzureißen. Durch speziell entwickelte Mürbewalzen wird einerseits eine effektive Flächenvergrößerung und andererseits eine Mürbung des Fleisches erzielt. Die Fleischdicke ist individuell einstellbar, das heißt für die Küche immer die gleiche Garzeit. Nach Benutzung lässt sich der Schnitzelmaster schnell zerlegen und ist somit auch leicht zu reinigen.

Der Schnitzelmaster ist als Handgerät in den Varianten Profi und Maxi sowie als Automatikversion Turbo erhältlich. Speziell der Turbo bietet größeren fleischverarbeitenden Betrieben die Möglichkeit, ihre Ware mit einer Stundenkapazität von bis zu 400 kg zu Mastern.

Erstmalig stellt Schnitzelmaster auf der Alles für den Gast in Salzburg in Halle 10, Stand 0616 den Prototypen für eine neue Automatikversion mit einer Stundenkapazität von ca. 100 bis 200 kg/h vor.

 

ren / Redaktion first class

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