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Friesenkrone

Kleiner Hering, ganz groß – der Sommerfang

Datum: 24.05.2019Quelle: Friesenkrone | Ort: Marne

Der neue Fang ist da: In der Nordsee aufgewachsen und vor der Küste Dänemarks gefangen veredelt Friesenkrone die kleinen Sommerfang-Heringe zu feinen Sommermatjesfilets. Die Saisonstars sind allerdings eine Limited Edition – nur solange der Vorrat reicht. Denn um die Qualität des Sommermatjes zu gewährleisten, ist die Rohware entscheidend. Den Hering mit dem ideal hohen Fettgehalt gibt es jetzt: Zu dieser Jahreszeit bietet die Nordsee die beste Nahrungsquelle für den Schwarmfisch. Deshalb ist der kleine zarte Sommermatjes auch nur zeitlich begrenzt verfügbar.

Um eine schnelle Verarbeitung der empfindlichen Heringe zu gewährleisten, hat Friesenkrone das Fanggebiet vor Dänemark ausgewählt. Direkt nach der Anlandung wird die Fischrohware weiterverarbeitet und reift in einem schonenden und Verfahren zum Sommermatjes heran. Dank seiner besonders feinen und zarten Fleischstruktur und seines hohen Fettgehalts von 18 bis 24 Prozent überzeugt er durch einen milden und aromatischen Geschmack.

Vielfältige Kombinationen

Der edle Matjes harmoniert gut mit leichten Sommeraromen in Form von knackigem Gemüse, Kräutern und sogar mit frischen Früchten. Seine natürliche Filetgröße mit einem Gewicht von rund 40 Gramm bietet die ideale Tellermitte und eröffnet viele kreative Möglichkeiten: Gastrotaugliche Rezepte – etwa als Sommermatjes im Zucchinimantel mit Süßkartoffel-Gnocchi oder in einer Sommermatjes-Bowl mit Hirse, Spinat, Tomaten, Mango und Avocado – hält Friesenkrone bereit.

Nur MSC-zertifizierte Heringsqualitäten aus dänischem Sommerfang werden verarbeitet, nach hauseigener Rezeptur gereift und mit natürlichem Salz fein gewürzt. Die Heringsfilets werden handverlesen, nur die besten gelangen in die Verpackung. Friesenkrone Sommermatjes gibt es als 1.500 Gramm Gebinde mit 32 Filets und Matjesfilets Nordischer Art in Rapsöl in der 250 g Packung mit vier Filets. Zusätzlich schnürt der Fischfeinkostexperte ein Promotionspaket für Profiverwender mit attraktiven Präsentationsmaterialien wie Plakaten und Tischaufstellern sowie Rezepten. Es kann kostenlos angefordert werden: vertrieb@friesenkrone.de.

Florian Harbeck / Gastroinfoportal

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