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Gemeinsam für ein pflanzenbasiertes Speisenangebot in Schulen: ProVeg und Sodexo verstärken Zusammenarbeit.

Schulessen auf Pflanzenbasis

Datum: 03.06.2019Quelle: Inhalt: ProVeg | Foto: Colourbox.de | Ort: Berlin

Die tägliche Mittagsverpflegung an Schulen trägt maßgeblich zur Verfestigung von Ernährungsgewohnheiten sowie zur Entwicklung von Kindern und Jugendlichen bei, deshalb setzen ProVeg Deutschland und Sodexo auf ein pflanzenbasiertes Speisenangebot.

Die Ernährungsorganisation und der Schulcaterer bauen ihre Zusammenarbeit weiter aus – mit dem Fokus auf Gesundheit und Nachhaltigkeit arbeiten sie gemeinsam daran, innerhalb der Mittagsverpflegung an deutschen Schulen stärker pflanzliche Alternativen im Speisenangebot zu implementieren.

Pflanzenbasiertes Speisenangebot

Wieder sind alle „Hin & Veg“: Nach der gleichnamigen Aktionswoche für Veggie-Gerichte in Schulen in 2018, bauen Sodexo und ProVeg ihre Zusammenarbeit weiter aus. Unterstützt durch fachliche Beratung der Ernährungsorganisation und unter Einhaltung der DGE-Standards will das Cateringunternehmen, das täglich 140.000 Kinder und Jugendliche versorgt, den Anteil pflanzlicher Gerichte in seinen Menülinien für Schulen schrittweise weiter ausbauen. „Pflanzliches Essen ist die Zukunft. Uns liegt gesunde und nachhaltige Ernährung am Herzen, deswegen möchten wir in der Vorreiterrolle vorangehen und zeigen, dass ein verstärkt pflanzenbasiertes Speisenangebot im Rahmen der Schulverpflegung nicht nur möglich, sondern auch erfolgreich ist“, betont Heiko Höfer, Regionaldirektor Nord von Sodexo.

Im Laufe des kommenden Jahres soll der Anteil tierischer Komponenten sukzessive reduziert werden und bundesweit eine DGE-konforme vegetarische Menülinie fest etabliert sein. Darüber hinaus werden Küchen- und Ausgabepersonal in internen Trainings für die Vorteile der pflanzlichen Küche sensibilisiert.

Leckeres Essen für alle

Allein in Deutschlands Ganztagsschulen haben mehr als 3 Millionen Schüler täglich Anspruch auf ein Mittagessen. Oftmals mangelt es jedoch an gesunden, nachhaltigen und geschmacklich überzeugenden Angeboten. Grund genug für ProVeg, den Fokus verstärkt auf die Schulverpflegung zu legen: Mit der neu gestarteten Kampagne „Leckeres Essen für alle“ setzt sich die Organisation dafür ein, dass die Mittagsverpflegung an deutschen Schulen stärker pflanzenbasiert gestaltet wird und fordert dies auch in einem aktuellen Positionspapier.

„Es ist wichtig, dort anzusetzen, wo die Weichen für lebenslange Gewohnheiten gestellt werden – und das ist im Kindes- und Jugendalter“, sagt Katleen Haefele, Leiterin Food Services bei ProVeg. „Mit Sodexo haben wir einen Partner an der Seite, der die Auswahl der Schulmenüs maßgeblich mitgestalten kann. Wir freuen uns sehr über die weitere Zusammenarbeit.“ Diese läuft bis mindestens Ende des Jahres 2020.

Pflanzliche Proteine

Welche pflanzlichen Proteinquellen es neben Soja gibt und welche Rolle diese in der Gemeinschaftsverpflegung spielen, hat uns Katleen Haefele von ProVeg Deutschland bereits in der Ausgabe 4/2019 des GVmanager unter dem Titel „(K)ein Burger, (k)ein Schnitzel“ verraten. Wer mag, informiert sich einfach weiter.

Sarah Hercht / Gastroinfoportal

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