MehrChefModell im GKH Havelhöhe Im Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe (GKH) in Berlin haben zwei gleichberechtigte Küchenleiter das Sagen, die wiederum der Bereichsleitung unterstehen. Wer ist wie und wann verantwortlich?
Snacks (be-)streichen? 04.03.2020 Sven Bach, Berater für betriebliche Gesundheitsförderung im Bereich Ernährung, stand uns Rede und Antwort zum Thema Snacks und die Verwendung von Aufstrichen.
Gesunde Nudges Der Schokoriegel an der Kasse ist im LEH seit Jahren gang und gäbe. Wird er gegen Obst getauscht, wird ein gesunder „Nudge“ daraus. Wie ist der politische, wie der internationale Stellenwert von Nudging im Ernährungsbereich?
Ein Netz an Möglichkeiten 02.03.2020 Vernetzung und Digitalisierung von Profiküchen sind absolute Top-Themen – aber auch sehr umfangreich. Wir haben Zusatzinfos zu einzelnen Teilaspekten zusammengestellt.
Anzeige Luchs: Neuer Jahreskatalog 2020 26.02.2020 Auf über 500 Seiten präsentiert der Bochumer Versandhändler Luchs seinen Kunden aus Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung ein breitgefächertes Sortiment.
Lockerung der Bonpflicht? 26.02.2020 Bundeswirtschaftsminister Peter Altmaier schlägt bei der seit 1. Januar in Kraft getretenen Bonpflicht eine Lockerung vor: Für Beträge unter zehn Euro soll der Kassenzettel entfallen.
Kühlsysteme überprüfen 24.02.2020 Die neue VDI 4223 gibt eine Darstellung der Anforderungen für die mikrobiologische Untersuchung von Kühltürmen, Kühlanlagen und Nassabscheidern.
Kücheninnovation 2020 21.02.2020 Der Two-Level-Washer als Kücheninnovation sammelt aktuell Trophäen und wurde bereits auf nationaler und internationaler Bühne ausgezeichnet.
Ökobarometer 2019 21.02.2020 Verbraucherinnen und Verbraucher in Deutschland entscheiden sich immer häufiger für Bio-Produkte. Dies hat die Befragung zum Ökobarometer 2019 ergeben.
Nachhaltigkeit trifft Altstadt 21.02.2020 Das Erlanger Projekt Nachhaltigkeit trifft Altstadt leistet mit der klimafreundlichen Nachbarschaftsküche einen Beitrag zu mehr Klimaschutz im Alltag.
Beste Lieferpartner ausgezeichnet 18.02.2020 Zum 17. Mal hat der Fachhandel für Gastronomie- und Großküchenausstattung die Leistungen seiner Lieferanten beurteilt.
Richard Grimm gewechselt 14.02.2020 Ab sofort verstärkt Richard Grimm das Führungsteam des mobilen Fritteusenservices FiltaFry und übernimmt die Position des Business Development Managers.
Mehr Bio in öffentlichen Küchen 14.02.2020 Bundeslandwirtschaftsministerin Julia Klöckner stellt ihre Informationsinitiative zur Erhöhung vom Bioanteil in öffentlichen Küchen auf 20 Prozent vor.
Der neue GVMANAGER ist da! 11.02.2020 Die erste Ausgabe im Jahr 2020 vom GVMANAGER ist da und hält spannende und interessante Themen für Sie bereit.
Eines von vielen Zahnrädern 10.02.2020 Lothar Stützle von der Neuland-Küche der Zieglerschen in Wilhelmsdorf ist ein rastloser Ruhepol, der gemeinsam mit seinem Team zahlreiche Ideen in die Tat umsetzt.
Ehrfurcht schafft Leidenschaft 10.02.2020 Das Universitätsspital Basel hat sich in den vergangenen Jahren für die Zukunft neu aufgestellt: Manfred Roth im Gespräch.
Anzeige So einfach war Shopping für Profis noch nie 10.02.2020 2019 wurde der Metro Online-Marktplatz gelauncht. Das neue Shopping-Portal bietet ein breites und tiefes Non-Food-Sortiment für die HoReCa-Branche.
Beispielhafte Müllvermeider 07.02.2020 Bis 2030 möchte die Bundesregierung die Menge der Lebensmittelabfälle halbieren. Modellbetriebe testen Maßnahmen und Ziele für den Außer-Haus-Markt.
„Wer sich nicht wehrt, endet am Herd“ 07.02.2020 Ein Gespräch über Ausbildung und Frauen in Führungspositionen mit der Leiterin Verpflegungsbetriebe des Studentenwerks Frankfurt am Main Gudrun Hartmann.
