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Hygieneführerschein

Hygieneführerschein erforderlich?

Datum: dd.MM.yyyyQuelle: Inhalt: BZfE, Foto: Colourbox.de | Ort: Bonn

Braucht es in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung einen Hygieneführerschein? Seit Jahren stellen amtliche Lebensmittelkontrolleure zahlreiche Hygienemängel fest, vor allem in kleinen handwerklichen Unternehmen und in gastronomischen und gemeinschaftsverpflegenden Betrieben. 2016 beanstandeten sie wiederholt in mehr als jedem fünften der kontrollierten Betriebe aus den genannten Branchen Verstöße in der Betriebshygiene, bei der Kennzeichnung oder im Hygienemanagement. Vor allem fachfremde Newcomer haben Hygienedefizite und machen unbewusst aufgrund mangelnder Fachkompetenz Fehler.

Kontrolleure für Hygieneführerschein

Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure fordert deshalb, dass fachfremde Neueinsteiger vor Eröffnung ihres Lebensmittelbetriebes eine Art Hygieneführerschein verpflichtend absolvieren. Die Verbraucherschutzminister der Bundesländer haben bereits auf ihrer Sitzung im Juni 2018 beschlossen, dass ein solcher Sachkundenachweis über Basishygiene gemäß Lebensmittelhygieneverordnung erforderlich ist. Der Bund soll nun prüfen, ob und wie ein solcher Sachkundenachweis gesetzlich verankert werden kann.

Bis jetzt müssen bei einer Betriebseröffnung nur diejenigen Gaststätten- oder Imbissbetreiber, die Alkohol ausschenken wollen, an einer sogenannten Unterrichtung im Gaststättengewerbe teilnehmen. Eine Lernkontrolle ist nicht verpflichtend vorgesehen.

www.bzfe.de

 

Mareike Knewitz / Gastroinfoportal

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