„Kirschen rot, Spargel tot“ lautet eine fränkische Bauernregel, welche sich auf das traditionelle Ende der Spargelzeit am Johannistag, dem 24. Juni, bezieht. Die Spargelsaison ist zwar jedes Jahr vergleichsweise kurz, spricht aber eine breite Gästegruppe an: Veganer und Vegetarier lieben das Stangengemüse zu Kartoffeln und als Salat, Fleischliebhaber als Beilage zum Lammkotelett. Die Vielseitigkeit von Spargel mehrt die Anzahl an kreativen Rezepten. Hier finden Sie jede Woche eine spannende neue Rezept-Idee:
Spargel-Bärlauch-Risotto
Matjesfilet mit gratiniertem Spargel und Kartoffelsalsa
Kotelett vom Duroc-Schwein mit gebratenem Spargel und Kräuter-Hollandaise
Erdbeer-Panna-Cotta mit karamellisiertem Spargel und Waldmeisterschaum
Karamellisierter Spargel mit Garnelen
Spargelmousse mit Schwarzwälder Schinken
Erdbeer-Spargel-Burrito
Gratinierter Grüner Spargel mit Lachsforellenfilet und Rauchmandeln
Schlemmer Rührei zu gratiniertem Spargel
Kräuterferkel-Rücken, glacierter Spargel in Ahornsirup und Rhabarber-Apfel
Spargelparfait mit Himbeersorbet
Spargel-Teriyaki an Mini Baby Kartöffelchen
Weitere kreative Ideen rund um den Spargel finden sich in den Aprilausgaben der first class und 24 Stunden Gastlichkeit.
