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vegetarische Küche

Vegetarische Küche beliebt

Datum: 16.01.2018Quelle: Inhalt: Bookatable, Foto: obs/Bookatable /Paul Winch-Furness | Ort: Hamburg

Im Restaurant die vegetarische Küche genießen? Fast die Hälfte der Deutschen bestellt beim Restaurantbesuch Fleischgerichte. Das ergab eine aktuelle Umfrage von Bookatable by Michelin unter knapp 1.300 Teilnehmern in Deutschland. Dennoch bietet die vegetarische Küche eine tolle Abwechslung. Bookatable hat nachgefragt, wie das bei Gästen ankommt.

Knapp 20 % der Deutschen entscheidet sich beim Hauptgericht im Restaurant immer für Fleisch und darauf möchten die Gäste laut Umfrage auch nicht verzichten. Während sich 40 % der Befragten tatsächlich oft eher unbewusst für ein Fleischgericht entscheiden, bevorzugt ein Viertel die vegetarische Küche, auch als Nicht-Vegetarier. Bei 15 % kommt beim Restaurantbesuch nur vegetarische bzw. vegane Küche in Frage.

Asiatische vegetarische Küche

Die Hälfte der Befragten war bereits in einem Restaurant essen, das ausschließlich vegetarische Küche serviert. Bei Restaurants, die neben Fleisch auch andere vegetarische Optionen bieten, liegen asiatische Restaurants ganz vorne. Denn 40 % der Befragten finden, dass es dort die besten vegetarischen Gerichte gibt. Auf Platz 2 (30 %) liegen indische Restaurants mit ihrer Auswahl an fleischlosen Gerichten. 15 % bevorzugen Restaurants mit italienischer Küche, wenn sie gut vegetarisch Essen gehen möchten. Nur 9 % wählen hierfür deutsche Lokale und 8 % sonstige Küchenarten wie türkisch oder orientalisch.

Mehr Geld für Sterne

18 % der Umfrage-Teilnehmer würde eine besondere gastronomische Auszeichnung, wie ein Michelin Stern, zu einem Besuch bewegen. Knapp 75 % der befragten Gäste ist bereit deutlich mehr für ein Restaurant mit vegetarischer Sterne-Küche zu zahlen. 50 % davon macht dies dann noch einmal abhängig vom jeweiligen Restaurant. Gut ein Viertel der Befragten ist dagegen nicht bereit, mehr für einen Restaurantbesuch mit vegetarischer Küche zu zahlen, auch nicht auf Sterne-Niveau.

„Auch für Fleischesser bietet die vegetarische Küche eine leckere Alternative. Wieso also nicht öfter mal ein vegetarisches Restaurant besuchen? Die Vielseitigkeit fleischloser Gerichte wird viele Gäste überraschen“ sagt Thomas Bergmann, Regional Director DACH bei Bookatable. Direkt reservieren können Kulinarik-Fans z. B. das rein vegetarische Restaurant Tian in München oder das Berliner Chipps sowie das neue Rohkost-Restaurant Rawtastic in der Hauptstadt.

www.bookatable.com

 

Mareike Knewitz

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