Hamburg. Mehr als zwei Drittel der Verbraucher genießen regelmäßig Fisch. Bei einem Fischangebot zuzugreifen, wird für die Konsumenten einer Umfrage zufolge vor allem von zwei Faktoren geprägt: Der Fisch soll zunächst bequem zu verarbeiten sein. Der Verbraucher will Arbeitsschritte einsparen, um schnell zum Fischerlebnis zu kommen.

Zudem spielt das Qualitäts-Image des Fischanbieters eine große Rolle. Im Werben um die Verbrauchergunst siegt das Fischfachgeschäft mit dem vorfiletierten Fisch mit 55,5 Prozent. Es folgen das Restaurant mit der kompletten Fischmahlzeit (54,1 Prozent), der Wochenmarkt mit dem Fischsnack (51,9 Prozent) und der Fischfeinkostsalat (48,6 Prozent).