Der Rechtsrahmen für den ökologischem Landbau und die Lebensmittelqualität von Bio-Produkten basiert auf der EG-Öko-Verordnung 2029/91/EWG vom 24. Juni 1991. Darüber hinaus ist beim Einsatz von Bio-Produkten in der Großküche die Einhaltung der gesetzlichen Hygiene-Vorgaben unentbehrlich.
Der indische Demeter-Vertragspartner POABS mit Sitz in Kerala (Süd-Indien) wurde jetzt mit einem besonderem Preis, dem Flavour of India The Fine Cup Award Cupping Competition 2003 für seinen Bio-Kaffee ausgezeichnet. Als besten Spezialitäten-Kaffee Robusta aus Bio-Anbau kürte die Jury in Boston/USA die Bohnen von POABS, einem beispielhaftem Öko-Projekt in Indien.
Seit Oktober 2002 bietet die Verpflegungsbetriebe des Studentenwerks Konstanz ihren Gästen täglich ein Bio-Gericht an. Seitdem wird auch im Selbstbedienungsbereich das Bio-Sortiment stetig vergrößert. Besonders beliebt sind Bio-Milchprodukte und Bio-Backwaren. Wir wollen unseren Gästen zeigen, dass wir es ernst meinen mit unseren Bemühungen um hohe Qualität und Transparenz, beschreibt Hubert Klemenjak, Abteilungsleiter der Verpflegungsbetriebe des Studentenwerks Konstanz, die Motivation für den Ausbau des Bio-Angebots.
Der Gesandte des Königreichs der Niederlande in Berlin, Ron van Dartel hatte der Berliner Sozialsenatorin Heidi Knake-Werner auf der Dachterrasse des Hotels Maritim ein Fass, randvoll mit Matjes, überreicht. Die Politikerin gab das großzügige Geschenk gleich weiter für die Suppenküche Pankow.
Mehr Qualität und mehr Gewinn mit Bio? – Antworten auf diese und andere Fragen erhalten interessierte Verpflegungsverantwortliche aus allen Bereichen der Außer-Haus-Verpflegung auf dem Bio-Infomarkt am Dienstag, den 8. April ab 14:00 Uhr im Studentenwerk Köln. Lieferanten ökologisch erzeugter Lebensmittel präsentieren ihr Angebot.
Auf den EUROTOQUES-Internetseiten www.Eurotoques.de kann man sich an Unterschriftenaktionen zu diesen Themen beteiligen. Ebenso kann der Verbraucher per Postkarte, Fax oder E-Mail diese Petition unterstützen. Die Resonanz wird dem EU-Kommissar für Verbraucherschutz, David Byrne, vorgelegt.
Die besten Bio-Konzepte deutscher Großküchen sind auf der INTERNORGA in Hamburg mit dem BIO-STAR 2003 ausgezeichnet worden. Bei dem erstmals vom Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft ausgeschriebenen Wettbewerb waren kreative Konzepte und engagierte Köche im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung gefragt.
Der aktuelle Branchenreport: “Fisch”, Jahrgang 2003, analysiert den Markt für Fisch und Fischerzeugnisse, der nach Versorgungs- und Verarbeitungsstufen untersucht wurde. Der Stellenwert von Fisch als Gesundheits- bzw. Convenience-Produkt signalisiert die Entwicklungsmöglichkeiten.
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