In kurzer, ansprechender Form erklärt der neu erschienene Leitfaden, der sich an Küchenleiter und Verpflegungsverantwortliche richtet, die wichtigsten Maßnahmen zur Bio-Kontrolle gemäß der EG-Öko-Verordnung. Beispiele aus der Praxis und Adressen der Kontroll- und Beratungsstellen runden den Leitfaden ab.