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Datum: 01.11.2002Quelle: Ort: Leipzig

Gerade in Ostdeutschland ist das noch eine Seltenheit. Noch sind viele Küchenchefs zurückhaltend in Sachen “bio”. Zumindest dann, wenn es um die praktische Umsetzung geht, tauchen viele Zweifel und Fragen auf: Welche Besonderheiten haben Bioprodukte bei der Verarbeitung? Woher kann man Ökolebensmittel beziehen? Soll man ein ganzes Biomenü kochen oder nur einzelne Komponenten in Bioqualität anbieten? Welchen Mehrpreis sind die Tischgäste bereit, für Bioprodukte zu bezahlen?

Genau auf diese Fragen wird der erste Bio-Infomarkt Mitteldeutschlands am Dienstag, dem 5. November 2002 von 14.00 bis 19.30 Uhr im Leipziger Renaissance-Hotel kompetente und praxisnahe Antworten geben. Eingeladen sind die Chefköche und Leiter von Betriebsrestaurants, Mensen, Hotels, Kliniken und Catering-Unternehmen aus den ebenso, wie Bio-Erzeuger, -Großhändler und -Verarbeiter, die auf einer Bio-Anbietermesse ihre Angebote für Großküchen präsentieren.

Expertenvorträge werden aktuelle Trends und Entwicklungen in der Außer-Haus-Verpflegung aufzeigen, die Vorteile der Ökolandwirtschaft erläutern und praxisnah über die verschiedenen Einsatzmöglichkeiten von Bioprodukten in Großküchen informieren. Während eines Podiumsgespräches diskutieren Küchenleiter aus verschiedenen Einrichtungen, wie einer Klinik, einem Studentenwerk, einer Kantine und einem Anbieter von Kinderkost aus der Region, die bereits “bio” getestet bzw. ständig im Angebot haben, über Vorzüge und Hemmnisse, Schwierigkeiten und Potentiale beim Einsatz von Ökolebensmitteln.

Der mitteldeutsche Bio-Infomarkt ist Bestandteil der bundesweiten Info-Kampagne “Klasse für die Masse – Mehr Bio in der Großküche” des Bundesministeriums für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft und des Sächsischen Ökoherbstes.

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