Rezepte und Inspirationen für die Profi-Küche

Vegetarisch

Gebratener Spargel mit Kräuter-Hollandaise

Holger Stromberg präsentiert sein Lieblings-Spargelrezept: Gebratener Spargel mit Zwiebeln, Ei, Croutons und Kräuter-Hollandaise.

Dessert

Rational Rezept des Monats

06.04.2018

In Kürze startet wieder die beliebte Spargelsaison. Rational setzt das beliebte Gemüse neu in Szene: Als karamellisierter Spargel mit Erdbeeren und Eis.

Fleischgericht

Rational Rezept des Monats

Ob zart gebratenes Lammfilet, herzhafter Lammbraten oder pikant gewürztes Lammragout: Lammfleisch ist vielseitig, fettarm und reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.

Fleischgericht

Leicht geräucherte Schweineschulter

16.02.2018

Machen Sie die Nacht zum Tag mit dem Rational SelfCookingCenter. Stellen Sie sich vor, Sie kommen morgens in die Küche …

Allgemein

So isst die Welt

09.02.2018

Internationale Spezialitäten bringen nicht nur Urlaubsfeeling, sondern auch Abwechslung in die Profiküche.

Vegetarisch

Feurige Zoodels mit knackigem Rucola

02.02.2018

Die beliebteste Variation unter den Gemüsenudeln: Zoodels. Neben der klassischen Variante mit einer herzhaften Bolognese-Sauce gibt es viele spannende Kreationsmöglichkeiten. …

Fischgericht

Klein gewürfelter roher Fisch, in Limettensaft mariniert – das ist Ceviche. Das Nationalgericht Perus wird traditionell mit Mais serviert und erfreut sich auch auch bei uns immer größerer Beliebtheit.

Gefüllte Gans mit Laugentimbale und Wirsingstampf

Fleischgericht

Gefüllte Gans mit Laugentimbale und Wirsingstampf

04.12.2017

So läßt sich die klassische Weihnachtsgans einmal anders zubereiten und überzeugt zudem mit spannenden Beilagen.

Allgemein

Tiramisu-Trifle mit Schoko-Butterkeks

20.11.2017

Wie wäre es im Winter mal mit einem Tiramisu-Trifle mit Schoko-Butterkeks und Granatapfelgelee?

ORO di Parma – gereift in der Sonne Italiens

20.11.2017

Die ORO di Parma Professional Produkte sind die idealen Helfer für viele beliebte Rezepte.

Allgemein

Tafelspitz mit Meerrettichsauce

20.09.2017

Ein absoluter Klassiker? Tafelspitz mit Meerrettichsauce! Kombiniert wird das zarte Fleisch traditionell mit Kartoffelpüree und Spitzkohl. Welche Tipps & Tricks es bei der Zubereitung zu beachten gibt, zeigt das neue Rezept-Video von Ubena.

Allgemein

Brot-Mahl-Zeit

13.09.2017

Die Stulle ist Nostalgie- und Trendobjekt zugleich. Mit unseren Tipps lassen Sie sich nicht so schnell die Butter von der Bäckerkonkurrenz vom Brot nehmen und machen aus der Stulle sogar eine Hauptmahlzeit.

Allgemein

Beliebte Klassiker – neu serviert!

08.08.2017

Mit Sauerkraut, Kräutern und Senf erhält der Rollbraten in diesem Hengstenberg-Rezept den besonderen Kick.

Allgemein

Köstliche Matjes-Kreationen

18.07.2017

Lust auf Matjes? Sternekoch Thomas Martin zeigt leckere Varianten, die sogar das Risiko für Herz-Kreislauferkrankungen senken.

Allgemein

Rubbed Flank Steak mit Mais-Salsa

03.07.2017

Die speziellen Zutaten des neuesten Rezeptes von Ubena sind neben der Rub „Africa“ Gewürzzubereitung auch das Teufels-Relish Jalapeño-Paprika. Zusammen sorgen beide beim Rubbed Flank Steak mit Mais-Salsa für die richtige Schärfe.

Allgemein

Hochstapler mit Pfiff

28.06.2017

Ob der Burger es bald mit der Currywurst aufnehmen kann? Die Chancen stehen gut, denn er lässt sich klassisch, außergewöhnlich und vor allem gesünder inszenieren. Allein bei der Sauce ist das Portfolio riesig.

Allgemein

Ohne Fleisch, wie Fleisch

19.06.2017

Saisonal bespielt sind die vegetarische und vegane Küche bunt und abwechslungsreich. Durch kreative Rezepte und Fleischersatz ist Verzicht (kaum) spürbar.

Allgemein

Symbiose aus Paprika und Ananas

19.06.2017

Beim Foodpairing werden unterschiedliche Aromen miteinander verbunden. Auf den ersten Blick ungewöhnlichen Kompositionen eignen sich auch für Desserts.

Allgemein

Spaghetti „hot garlic“ mit Kabeljau

09.06.2017

Der heimliche Star des neuesten Rezeptes von Ubena sind die roten Chilifäden. Die sind nicht nur ein absoluter Hingucker sondern geben dem Gericht auch eine angenehm fruchtig-milde Schärfe.