Rezepte und Inspirationen für die Profi-Küche

Cocktail

Berentzen Queen of Cream

Die saisonal limitierten Winter-Editionen Berentzen Coffee Cream, Berentzen Caramel Cream und Berentzen White Chocolate Macadamia schmecken pur und als Basis für raffinierte Cocktails.

Dessert

Haselnussparfait mit Maroni-Espuma

20.11.2019

Produkthinweis: Für das Rezept wurden die Basis für Eis und feine Parfaits, der Vanillin-Zucker, die Parfaitformen und das Trennspray von …

Dessert

Winterdessert Sweet Taj Mahal

Produkthinweis: Die Nestlé Professional Docello Dessertsauce Typ Vanille ist zu 87 Prozent aus Sahne hergestellt und zeichnet sich durch den …

Allgemein

Neujahrs-Trifle

07.11.2019

Einen guten Start ins neue Jahr verspricht die Soja-Joghurtalternative Heidelbeere und der Kokosnussdrink Original von Alpro. Daraus wird schnell der …

Dessert

Weißbier-Panna Cotta

16.09.2019

Weißbier ist nicht nur zum Oktoberfest beliebt – im neuen Dessertrezept von Debic wird es mit einer cremigen Panna Cotta, Marsalaschaum und Waldfrüchten kombiniert.

Fleischgericht

Rosagebratenes Lammkarree mit Selleriepüree und Seetang-Sauce

03.09.2019

Die Culinary Advisors von Debic haben einige neue Gerichte mit Sahnesaucen kreiert. Wie wäre es mit einem Lammkarree mit Selleriepüree und Seetang-Sauce?

Fischgericht

Matjesfilet mit gratiniertem Spargel und Kartoffelsalsa

10.06.2019

Matjes-Heringe werden von Ende Mai bis Anfang Juni gefangen bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt, so bleibt der Geschmack besonders milde. Sie …

Kotelett vom Duroc-Schwein mit gebratenem Spargel an Kräuterhollandaise

Fleischgericht

Kotelett vom Duroc-Schwein mit gebratenem Spargel und Kräuter-Hollandaise

02.06.2019

Das Duroc-Schwein stammt aus den USA. Wegen ihres hohen Fettgehalts kommt die Rasse in der klassischen industriellen Schweinezucht kaum vor. …

Dessert

Erdbeer-Panna-Cotta mit karamellisiertem Spargel und Waldmeisterschaum

27.05.2019

Spargel muss nicht nur in herzhaften Gerichten vorkommen. Auch Desserts bereichert das Stangengemüse. Nestlé hat sich etwas Außergewöhnliches ausgedacht: Weißer …

Vegetarisch

Spaghetti mit Philadelphia Zucchini-Sauce

24.05.2019

Ob zum Füllen, Backen, Andicken oder Binden – dass Philadelphia ein Multitalent ist, stellen die neuen Rezeptideen für Herbst und Winter unter Beweis.

Fischgericht

Karamellisierter Spargel mit Garnelen

20.05.2019

Spargel besteht zu 93 Prozent aus Wasser. Zudem haben 100 Gramm des Königsgemüses nur 17 Kalorien und somit eignet es …

Fleischgericht

Spargelmousse mit Schwarzwälder Schinken

13.05.2019

Spargel passt besonders gut zu Schinken, das ist kein Geheimnis. Tannenhof platziert seinen Schwarzwälder Schinken neben einer Spargelmousse auf ein Salatbett.

Bulette trifft Bowl

09.05.2019

Andreas Stark, Business Development Manager bei Homann Foodservice, hat ein paar Ideen, wie Gastronomen den Bowls & Cups Trend kreativ aufgreifen können.

Vegetarisch

Erdbeer-Spargel-Burrito

06.05.2019

Ein Burrito, zu deutsch „Eselchen“, besteht traditionell aus einer Weizentortilla, die mit Hackfleisch, Bohnen, Reis, Tomaten, Avocado und Käse gefüllt …