Rezepte und Inspirationen für die Profi-Küche

Vegetarisch

Sommersalat mit knusprigen Knödelbällchen

Bereits jetzt wird mit dem Sommersalat an die warme Jahreszeit gedacht und Sommergefühle kommen auf. Zum Grillen, fürs Picknick oder als leichte Speise.

Vegetarisch

Rotkäppchen-Ketchup

04.03.2020

Das kindgerechte Rezept für Rotkäppchen-Ketchup, aus dem Veggie-Kochbuch für die Kita, schmeckt zu Ofengemüse, Bratlingen und Co.

Dessert

Erdnuss Chocomilky

Mit der Geletta Chocomilky können neue Eis-Ideen wie das Erdnuss Chocomilky für den Sommer leicht und schnell umgesetzt werden.

Vegetarisch

Ballbäuschen

12.02.2020

Quelle: UFOP

Vegetarisch

Semmel-Knödelinos mit Kräutersauce

04.02.2020

Die Burgis Semmel-Knödelinos in Kräutersauce sind ein einfaches Alltagsgericht, wenn es schnell gehen muss.

Vegetarisch

Körnererbsen-Puffer

29.01.2020

Ein Festessen sind die luftigen Körnererbsen-Schmand-Puffer mit französischem Estragon-Senf-Dip und knackig-pikanten Rotweinessig-Zwiebeln. Quelle: UFOP

Cocktail

Berentzen Queen of Cream

03.12.2019

Die saisonal limitierten Winter-Editionen Berentzen Coffee Cream, Berentzen Caramel Cream und Berentzen White Chocolate Macadamia schmecken pur und als Basis für raffinierte Cocktails.

Dessert

Haselnussparfait mit Maroni-Espuma

20.11.2019

Produkthinweis: Für das Rezept wurden die Basis für Eis und feine Parfaits, der Vanillin-Zucker, die Parfaitformen und das Trennspray von …

Dessert

Winterdessert Sweet Taj Mahal

20.11.2019

Produkthinweis: Die Nestlé Professional Docello Dessertsauce Typ Vanille ist zu 87 Prozent aus Sahne hergestellt und zeichnet sich durch den …

Allgemein

Neujahrs-Trifle

07.11.2019

Einen guten Start ins neue Jahr verspricht die Soja-Joghurtalternative Heidelbeere und der Kokosnussdrink Original von Alpro. Daraus wird schnell der …

Dessert

Weißbier-Panna Cotta

16.09.2019

Weißbier ist nicht nur zum Oktoberfest beliebt – im neuen Dessertrezept von Debic wird es mit einer cremigen Panna Cotta, Marsalaschaum und Waldfrüchten kombiniert.

Fleischgericht

Rosagebratenes Lammkarree mit Selleriepüree und Seetang-Sauce

03.09.2019

Die Culinary Advisors von Debic haben einige neue Gerichte mit Sahnesaucen kreiert. Wie wäre es mit einem Lammkarree mit Selleriepüree und Seetang-Sauce?

Fischgericht

Matjesfilet mit gratiniertem Spargel und Kartoffelsalsa

10.06.2019

Matjes-Heringe werden von Ende Mai bis Anfang Juni gefangen bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt, so bleibt der Geschmack besonders milde. Sie …

Kotelett vom Duroc-Schwein mit gebratenem Spargel an Kräuterhollandaise

Fleischgericht

Kotelett vom Duroc-Schwein mit gebratenem Spargel und Kräuter-Hollandaise

02.06.2019

Das Duroc-Schwein stammt aus den USA. Wegen ihres hohen Fettgehalts kommt die Rasse in der klassischen industriellen Schweinezucht kaum vor. …

Dessert

Erdbeer-Panna-Cotta mit karamellisiertem Spargel und Waldmeisterschaum

27.05.2019

Spargel muss nicht nur in herzhaften Gerichten vorkommen. Auch Desserts bereichert das Stangengemüse. Nestlé hat sich etwas Außergewöhnliches ausgedacht: Weißer …

Vegetarisch

Spaghetti mit Philadelphia Zucchini-Sauce

24.05.2019

Ob zum Füllen, Backen, Andicken oder Binden – dass Philadelphia ein Multitalent ist, stellen die neuen Rezeptideen für Herbst und Winter unter Beweis.

Fischgericht

Karamellisierter Spargel mit Garnelen

20.05.2019

Spargel besteht zu 93 Prozent aus Wasser. Zudem haben 100 Gramm des Königsgemüses nur 17 Kalorien und somit eignet es …

Fleischgericht

Spargelmousse mit Schwarzwälder Schinken

13.05.2019

Spargel passt besonders gut zu Schinken, das ist kein Geheimnis. Tannenhof platziert seinen Schwarzwälder Schinken neben einer Spargelmousse auf ein Salatbett.

Bulette trifft Bowl

09.05.2019

Andreas Stark, Business Development Manager bei Homann Foodservice, hat ein paar Ideen, wie Gastronomen den Bowls & Cups Trend kreativ aufgreifen können.