Rezepte Archives - B&L Medien

Allgemein

Quorn-Süßkartoffelsuppe

Sobald die Tage kürzer und die Temperaturen langsam wieder kälter werden, steigt der Appetit vieler Tischgäste auf wärmende Suppen und …

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Die Klappe auf. Gesehen. Gemacht. Vernascht.

08.11.2018

Wenn die Technik-Fachleute von Rational mit Bäckerei-Experten von bsc-konzepte kochen entsteht ein 160-Seiten starkes Rezeptbuch voller Branchen-Wissen.

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Allgemein

Xmas-Mousse auf gestockter Mandelsahne

Weihnachten rückt immer näher und vor allem die süßen Leckerein sind in dieser Zeit besonders beliebt. In GVmanager 11/18 ab …

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Allgemein

Karibik Schmarren

07.11.2018

Für die kalte Jahreszeit eignet sich besonders gut ein warmes Dessert, wie ein Kaiserschmarren. Quelle: Weinbergmaier In GVmanager 11/18 ab …

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Allgemein

Opulentes für danach

07.11.2018

Desserts mit Karamell und Schokolade versprechen höchsten Genuss – und Hüftgold pur. Ist dieser opulente Abschluss in Zeiten eines hohen …

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Fischgericht

Rationalrezept des Monats: Gebratenes Doradenfilet

31.10.2018

Ob pochiert, gedünstet oder gebraten – Fisch schmeckt in allen Variationen und ist in der Weihnachtszeit ein beliebter Klassiker auf …

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Cocktail

Cuba libre in heiß

14.09.2018

Ein Punsch statt eines klassischen Tees im Getränkeangebot ist nicht nur aufmerksamkeitsstärker, sondern kann auch höher bepreist werden.

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Vegetarisch

Rationalrezept des Monats: Hokkaidokürbis-Suppe

13.09.2018

In Kürze startet sie wieder, die beliebte Herbstsaison. Auf der Speisekarte stehen endlich wieder viele Kürbisspezialitäten, wie die Hokkaidokürbis-Suppe.

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Fleischgericht

Pochiertes Filet vom Kalb mit Morcheln & Rigatoni

23.08.2018

Das Rezept des Monats von Rational erklärt heute die Zubereitung eines pochierten Filets vom Kalb mit Morcheln & Rigatoni.

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Dessert

Fraîche auf knusprigem Keksboden

16.08.2018

Debic hat sich für Küchenprofis eine neue Dessert-Komposition einfallen lassen: Eine cremig-fruchtige Fraîche, die Gäste überzeugt.

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Vegetarisch

Herzhafte Hafer-Nuss-Waffeln

08.08.2018

Ob als genüsslicher Brunch, ein Mittagessen der etwas anderen Art oder ein Dinner mit Freunden – Belgische Waffeln gehen doch …

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Vegetarisch

Sattesser-Salat mit Bulgur und Schafskäse

07.08.2018

Heiße Sommertage verlangen nach einem leichten Salat, der zwar satt aber nicht überfüllt macht. Dafür ist der Bulgursalat mit Schafskäse …

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Fleischgericht

12 Monate, 12 Sterne: Michael Kammermeier

24.07.2018

Für das Kalenderprojekt 12 Monate, 12 Sterne hat Michael Kammermeier den Juni gestaltet. Er serviert Entenbrust.

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Fleischgericht

Rational Rezept des Monats: Pulled Pork Burger

16.07.2018

Kross gebratenes Steak, saftiger Burger oder unvergleichlich zartes Pulled Pork: Gegrillte Spezialitäten haben – ob Sommer oder Winter- immer Saison. …

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