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Kaerntner Nudelaward

Kärntner Nudel-Awards 2019

Datum: 13.05.2019Quelle: Brunner GmbH | Ort: Lind an der Drau (A)

Die „Brunner Kärntner Nudelproduktion“ veranstaltet in Zusammenarbeit mit der HLW-Spittal an der Drau zum 4. Mal den Kärntner Nudel-Award. Zielsetzung des Awards ist es, den Bekanntheitsgrad der Kärntner Nudel in Österreich und Deutschland zu erweitern. Dabei werden kreative Zubereitungsvorschläge bewertet. Auf diese Weise soll es zu einem viel breiteren Einsatz der Kärntner Nudel als kulinarische Botschafterin in den Speisekarten der Gastronomie im In- und Ausland kommen.

Der Projektpartner, die HLW-Spittal, unter der Leitung von Dir. Dr. Adolf Lackner zeigt damit den engen Bezug der Ausbildung zur Wirtschaft. Die SchülerInnen der HLW assistierten den Küchenchefs im Finale und konnten so wertvolle Einblicke in die Arbeit der Profis bekommen.

Beim Finale am 10. Mai 2019 in der HLW-Spittal konnte sich der Küchenchef des Braugasthofes Falkenstein in Lienz, Michael Linde, als Gewinner des Kärntner Nudel-Awards 2019 durchsetzen. Mit Broccoli-Spargelnudel im Roggen-Malzmantel mit Ragout vom weissen und grünen Spargel und Pfeffererdbeere überzeugte Linde die fachkundige Jury unter der Leitung von Franz Fendre vom Klub der Kärntner Köche.

„Wir haben mit den grandiosen Rezepten wieder den Grundstein für ein weiteres Kärntner Nudel-Kochbuch gelegt,“ zeigt sich Albin Brunner, der Geschäftsführer des Oberkärntner Familienbetriebes, vom kreativen Potential der eingesendeten Vorschläge begeistert.

Der Familienbetrieb Brunner ist seit vielen Jahren nach dem IFS (International Food Standard) auf dem sog. „higher level“ zertifiziert. Täglich landen ca. 20.000 Stück Brunner Kärntner Nudel auf den Tellern der Konsumenten im In- und Ausland.

Florian Harbeck / Gastroinfoportal

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