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Boyens Backservice

Bei Boyens Backservice gibt’s Erfolg inklusive

Datum: 12.10.2021Quelle: Boyens Backservice | Ort: Ibbenbüren

Zeit ist ein sehr kostbares Gut. Und weil Zeitersparnis auch im Bäckerhandwerk eine wichtige Rolle spielt, hat das Unternehmen Boyens Backservice aus dem münsterländischen Ibbenbüren gleich mehrere Produkte entwickelt, die der modernen Hotellerie-Gastronomie helfen, Zeit zu sparen und Produktivität zu erhöhen. Mit hochwertigen Trennmitteln, Sprühsystemen, Portionier- und Dosiermaschinen, vereinfacht Boyens Backservice seit mehr als 35 Jahren die Arbeit im Gastronomiehandwerk.

Ideal für Cook-&-Chill

Anders als der Name Boyens Backservice vermuten lässt, eignen sich die Dosiermaschinen längst nicht nur dazu, um etwa Sahnehäubchen auf Kuchenstücke zu zaubern. Die große Stunde der Boyens-Geräte schlug vielmehr, als sich die Verantwortlichen in Großküchen für die Technik zu interessieren begannen. „Die Maschinen sind geradezu prädestiniert für das Cook-&-Chill-Verfahren“, sagt Sales und Marketing Direktor Michael Jankowski. Bei diesem Küchenprozess muss das Essen laut HACCP-Richtlinien innerhalb kürzester Zeit abgefüllt und dann heruntergekühlt werden. Bis zu 50 Portionen á 250 g schafft eine Dosiermaschine von Boyens; bei kleineren Portionsgrößen steigt die Anzahl entsprechend. Geeignet sind alle gebundenen Speisen von Suppen über Salate bis hin zu Kartoffelpüree und Desserts. Letztere können dank der verschiedenen Aufsätze ganz unterschiedlich dekoriert werden.

Maschinelle Unterstützung liefert Boyens Backservice auch für den glanzvollen Auftritt von Plunder, Blätterteiggebäck, Obstkuchen und Co: Mit den Jelly-Sprayern wird Gelieren, Aprikotieren und Abglänzen zum sauberen Kinderspiel.

Veredelung von Gebäcken in den Filialen

Ganz neu: Einen perfekten Marktauftritt verschafft jedem Gebäck die neuartige Shop Aprikotur fix & fertig. Nach dem Backen auf das Gebäck dünn auftragen, abkühlen lassen und das Gebäck glänzt fix & fertig. Wie jeder weiß, isst in erster Linie das Auge mit und sorgt mit der langen  Frischhaltung und einem wunderschönen Glanz für den Abverkauf der Gebäcke. Einfacher kann Veredelung von Gebäcken in den Filialen nicht sein. Shop Aprikotur fix & fertig wird im kleinen handlichen 2,5-kg-Eimer über dem Fachhandel geliefert, der zudem auch noch hygienisch immer wieder verschließbar ist.

Neu entwickelt wurde auch der Back-Glanz-Sprayer. Hierbei handelt es sich um eine kleine, kompakte und automatische Hygienestation die Teiglingen bei Vollgare mit Voll-Ei oder Back-Glanzmittel besprüht. Diese geniale Erfindung wird von einer Person bedient und sorgt für ein nebelfreies und sehr sparsames Sprühbild. Den Back-Glanz-Sprayer zeichnet ein sehr einfaches Reinigungssystem genauso aus, sodass man die Anlage auch auf dem Arbeitstisch zum Aprikotieren, Glasieren oder zum bestreuen von Teiglingen mit Hagelzucker/ Mandeln verwenden kann. Die Arbeitsgeschwindigkeit ist ähnlich schnell wie eine automatische „Durchlaufstrasse“, die allerdings oftmals mühselig lange gereinigt werden muss. Automatische Pistolen wie man sie aus Industrie- oder Durchlaufstrassen kennt, verhindern Vernebelungen und Verschmutzungen im Umfeld und geben genau die Menge an Ei/ Bräunungsmittel vor, um eine perfekte Bräunung zu erzielen. Boyens Backservice wird diese Erfindung „live“ auf der Hoga 2021 präsentieren.

Halle 3A, Stand BÄKO-24

Boyens Backservice

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