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Allgemein

Leichte Vollkost

Von leichter Vollkost spricht man, wenn bei der Menüzusammenstellung auf all die Lebensmittel verzichtet wird, die Unverträglichkeiten auslösen. Früher wurde diese Kostform als Schonkost bezeichnet. Hier muss auch bei der Zubereitung auf die richtigen Garverfahren geachtet werden, welche die Bildung von Röststoffen und die Verwendung von Fett einschränken.

mehr dazu GVmanager 2/2012 S. 42

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