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Allgemein

Glutenfrei

Glutenfreie Lebensmittel sind für Betroffene der Zöliakie unbedenklich zu verzehren, denn das Klebereiweiß Gluten, das die Unverträglichkeit bedingt, ist nicht enthalten. Glutenfreie Getreide sind z. B. (Wild-)Reis, Mais, Hirse, Quinoa, Buchweizen und Amaranth. Auch Tofu, Sojamilch, Mozzarella in Salzlake oder reine Fruchtsäfte sind glutenfrei.

mehr dazu in
GVmanger 6/13, S. 18

24 Stunden Gastlichkeit 3/13, S. 22

Schulverpflegung 2/13, S. 21

 

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