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Allgemein

Chambrieren

Chambrieren (frz. Chambre: Zimmer) bedeutet so viel wie Temperieren. Hauptsächlich Rotwein wird durch rechtzeitiges Aufstellen im Raum, in dem getrunken wird, auf Zimmertemperatur gebracht. Gleichzeitig soll sich auch das Depot, Trub absetzen. Auch Käse wird chambriert, d. h. etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen. Vorsicht: Die Wohnräume sind heutzutage wärmer als früher, deswegen ist Zimmertemperatur heute nicht Trinktemperatur.

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