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Oktober 2021

Sushi, Tempura, Dim Sum, Asiatische Snacks und Dips

Oktober 26 @ 10:00 - 17:00
Krefeld

In diesem Seminar wird nach Osten geblickt: Die Teilnehmer bereiten asia tisches Fingerfood, Snacks und ihre Dips sowie Nudelgerichte mit vegetarischen Komponenten zu. Außerdem stellen sie traditionelles und modernes Sushi her und erlernen das Einlegen und Marinieren von Gemüse, Fisch und Fleisch.

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Wirtschaftlichkeit: gewusst wie!

Oktober 26 @ 10:00 - Oktober 27 @ 16:00
Sonsbeck

Praxisnahe Kosten- und Leistungstransparenz Sind Zahlen immer eindeutig und objektiv oder sind verschiedene Interpretationen möglich?Der Verpflegungsmarkt Care spricht immer wieder über die Kosten je Beköstigungstag. Welche Relevanz hat dieser Wert und ermöglicht er einen aussagekräftigen Vergleich? In diesem Seminar werden die verschiedenen Berechnungsmethoden veranschaulicht und Hilfsmittel zur Verfügung gestellt, mit denen Sie Ihre Leistungen transparent darstellen können. Betriebswirtschaftliche Zusammenhänge von Wareneinsätzen (variable Kosten) und Personalkosten (Fixkosten) werden praxisnah erläutert und berechnet.

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Good Food @ Work

Oktober 26 @ 10:00 - Oktober 27 @ 16:00
Stromberg

Einfach. Lecker. Gesund. In den vergangenen Jahren hat die betriebliche Gesundheitsförderung zunehmend an Bedeutung gewonnen, da sie ein geeignetes Mittel ist, auf die Beanspruchungen der Beschäftigten angemessen zu reagieren. Gewünscht ist ein attraktives Speisenangebot, sowohl beim Mittagessen als auch mit trendigen Pausensnacks, die die Mitarbeiter an den verschiedenen Arbeitsplätzen in ihrer Leistung unterstützen. Denn die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit hängt entscheidend von der passenden Ernährung ab.

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Refresher Hygienebeauftragter im Heim

Oktober 27 @ 10:00 - Oktober 28 @ 16:00
Bad Schönborn Bad Schönborn, 76669 Deutschland

Aktuelles Praxiswissen für betriebliche Hygienebeauftragte In der Hygiene gibt es immer wieder Neuigkeiten, z. B. veränderte mikrobiologische Gefahren oder neue gesetzliche Rahmenbedingungen. Hygienebeauftragte agieren abteilungs- und hierarchieübergreifend und leisten einen wichtigen Beitrag zur Umsetzung der gesetzlichenSorgfaltspflichten. Mit diesem Seminar kommen Sie auf den neuesten Stand und erhalten Antworten auf offene Fragen.

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Excel Anwendungen in der Gastronomie

Oktober 28 @ 09:00 - 17:00
Köln

Das Tabellenkalkulationsprogramm Microsoft Excel wird heutzutage am häufigsten verwendet. Excel ermöglicht mit Formeln und Funktionen umfangreiche Berechnungen. Die Ergebnisse können mit Hilfe von Sortier- und Filterfunktionen sowie Pivot-Tabellen ausgewertet und in Diagrammen grafisch dargestellt werden. Das Seminar richtet sich an Führungskräfte, Fachkräfte und Selbstständige aus der Hotellerie und Gastronomie, die die Eingabe von Daten, Zahlen, Texten und Formeln in das Programm Excel beherrschen. Das Ziel des Seminars ist es, den Teilnehmern aufzuzeigen, wie zahlreiche Tätigkeiten im Betrieb mit Hilfe von…

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November 2021

Zucker-Basics: Schaustücke, Dekore, Techniken

November 1 @ 10:00 - November 3 @ 16:00
Fellbach

Gießen, ziehen, blasen, modellieren – bei der Arbeit mit Zucker sind kaum Grenzen gesetzt. Genau um diese Grundlagen der Zuckerkunst geht es in diesem Seminar. Teilnehmer erstellen zahlreiche Dekore, verschiedene Schaustücke und sind nach dem Seminar in der Lage, eigene Kreationen aus Zucker anzufertigen. Als Abschluss-Schaustück fertigt jeder Teilnehmer einen Zucker-Konditor oder -Koch.

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Garverfahren mit gesundheitlicher Bewertung – von frisch bis Convenience

November 3
ONLINE
Transgourmet

Welches Garverfahren ist am wirtschaftlichsten? Welches kann das Personalleisten? Was kann ich vorbereiten, was besser frisch zubereiten? In diesem Seminar lernen Sie die Anforderungen verschiedener Garverfahren kennen und erfahren, welche Methode Sie wann am besten einsetzen. Hintergrundwissen zu schonenden Garverfahren hilft Ihnen dabei, Speisen durch den richtigen Einsatz von Zeit und Temperatur nährstoffschonend zuzubereiten.

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Lebensmittelallergien oder -intoleranz?

November 3 @ 10:00 - November 4 @ 16:00
Leimen Leimen, 69181

Die kompetente Umsetzung für Küche und Service Beruflich oder privat: Egal, wo man hinhört – Lebensmittelunverträglichkeiten sind in aller Munde. Ohne Laktose und Gluten soll man gesünder leben, Allergien nehmen immer mehr zu.Aber ist das wirklich so? Wo liegen die Unterschiede zwischen Allergien und Intoleranzen und worauf kommt es bei der Zubereitung in der Küche an? Was müssen die Mitarbeiter im Servicewissen, um den Gast solide beraten zu können? In diesem Seminar erfahren Sie, was Sie für den sicheren Umgang…

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Zucker-Fortgeschrittene: Schaustücke, Techniken

November 4 @ 10:00 - November 6 @ 16:00
Fellbach

In diesem Fortgeschrittenenkurs arbeiten Teilnehmer zunehmend selbstständig an mittleren bis größeren Schaustücken und lernen weitere Zuckertechniken und den Umgang mit Airbrush kennen. Zum Abschluss dieses Seminars setzen Teilnehmer Ihr individuell gewähltes Thema in Form eines Zuckerschaustückes um.

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Lebensmittelallergien- und unverträglichkeiten

November 5 @ 09:30 - 17:00
Bad Nauheim

Durch die Zunahme der Allergien in den letzten Jahrzehnten wird dieses Thema in der Gemeinschaftsverpflegung und der Gastronomie immer aktueller. Dieses Seminar vermittelt die allergologischen Grundlagen sowie die praktische Anwendung in der Küche und richtet sich an Köchinnen und Köche, die in Kliniken und Senioreneinrichtungen arbeiten.

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