x
Lade Veranstaltungen

Veranstaltungen Suche und Ansichten, Navigation

Veranstaltung Ansichten-Navigation

September 2021

Fokus: Küche

September 27 @ 10:00 - Oktober 1 @ 14:00
Meerbusch

Ganzheitliches Küchenmanagement im (Über-)Blick Die Steuerung einer Großküche ist eine sehr komplexe Tätigkeit: Es beginnt bei der Organisation der Betriebsabläufe, reicht über Speisenplanung, Einkauf, Kostenrechnung, Marketing bis zur Qualitätssicherung. Dahinter steht die Führungskraft. Sie wird immer mehr zum Unternehmer, der mit Kompetenz, Kreativität und Mut seine Verantwortung tragen muss. Das 5-tägige Seminar bietet verblüffende Einblicke in die Schlüsselfähigkeiten für eine erfolgreiches Küchenmanagement.

Erfahren Sie mehr »

Ausgewogene Ernährung und Grundlagen der Diätetik

September 28
Transgourmet Eichenau, Holzkirchener Straße 10
Eichenau, 82223 Deutschland
Transgourmet

„Was steckt hinter einer ausgewogenen Ernährung?“, „Worauf kann ich bei der Lebensmittelauswahl achten?“ Dies sind Fragen, die man sich in dem Ernährungsdschungel häufig stellt. Es gibt viel zu beachten – gerade in Bezug auf die Nährstoff- und Zutatenzusammensetzung von Produkten. Aber auch Ernährungstrends erschweren die Kochpraxis und werfen neue Unklarheiten in demWirrwarr auf. In diesem Seminar erhalten Sie einen Überblick über alle wichtigen Themenbereiche einer ausgewogenen Ernährung und einer bedarfsorientierten Versorgung. Anschließend wissen Sie, was Sie bei der Lebensmittelwahl berücksichtigen…

Erfahren Sie mehr »

Kalkulation als Überlebensstrategie

September 28 @ 09:00 - 17:00
ONLINE

Mitarbeitern aus Küche und Restaurant wird in diesem Fachtraining aufgezeigt, wie sich die Kosten in der Gastronomie zusammensetzen. Sie lernen verschiedene Kalkulationsverfahren kennen und können das für ihren Betrieb beste Verfahren anwenden. Die Teilnehmer erhalten ein Kalkulationspaket mit allen Kalkulationsvarianten, das sie sofort in ihrem Betrieb zur Verbesserung des Betriebsergebnisses einsetzen können.

Erfahren Sie mehr »

From nose to tail

September 28 @ 09:00 - September 29 @ 17:00
Bad Überkingen

Außergewöhnlich und klassisch: In diesem Seminar lernen Teilnehmer, Schweine von Kopf bis zum Fuß zu verarbeiten. Nicht nur Filet und Rücken, sondern auch Schulter, Keule, Innereinen, Haxen, Kopf und alle anderen Körperteile werden im Seminar und anschließend in ihrer Küche Teil ihres Angebotes. Teilnehmer lernen trendgerecht nachhaltig und ressourcenschonend zu arbeiten und mit klassischen, regionalen und modernen Re zepten einen frischen Wind auf ihre gastorientierte Speisekarte zu bringen.

Erfahren Sie mehr »

Oktober 2021

Kreative Techniken für perfekt angerichtete Teller

Oktober 4 @ 09:00 - 17:00
Bad Überkingen

Der erste Eindruck zählt besonders. Deshalb verwöhnen Köchinnen und Köche ihre Gäste auch visuell: mit perfekt angerichteten Tellern selbst bei vergleichsweise einfachen Gerichten, die dann umso besser munden. Nach diesem Seminar voller Praxis integrieren Teilnehmer visuelle Kreativität in den Küchenalltag. Perfekte Teller sorgen für spontane Fotos und Postings glücklicher Gäste, die ihre Begeisterung mit Freunden teilen. Der Nutzen dieser kostenlosen Werbung macht den Mehraufwand in der Küche locker wett.

Erfahren Sie mehr »

Der Koch als Existenzgründer

Oktober 4 @ 09:30 - 17:00
Köln

Den Traum vom eigenen Restaurant träumen viele und die neue Normalität bringt neue Chancen für die Gastronomie. Aber ein Traum ist noch kein Konzept. Dieses Seminar richtet sich an ausgebildete Köche, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagen wollen und dabei Unterstützung suchen.

Erfahren Sie mehr »

Petits Fours – süß & herzhaft

Oktober 4 @ 10:00 - Oktober 5 @ 16:00
Fellbach

Dieses Seminar vermittelt die rationelle Herstellung von Petits Fours und Kleingebäck: von klassisch bis modern, von süß bis herzhaft sowie die Fertigstellung mit Überzügen und Dekoren. Die Einsatzmöglichkeiten von Petit fours sind vielfältig: als Fingerfood, zum Verkauf, als Begleiter zu Kaffee oder Tee, als süßer oder herzhaftes Highlight nach dem Dinner.

Erfahren Sie mehr »

Lebensmittelunverträglichkeiten/-allergien mit Update zu Kennzeichnungspflicht

Oktober 5
ONLINE
Transgourmet

Immer häufiger stehen Köche und Küchenleiter in der Verantwortung, neben schmackhaften und abwechslungsreichen Gerichten auch auf Lebensmittelunverträglichkeiten von Kunden einzugehen. Wenn der Genuss von Milch zur Qual wird, kann dies an einer Lebensmittelallergie, z. B. auf Milcheiweiß, oder an einer Lebensmittelintoleranz, beispielsweise gegenüber Laktose, liegen. Doch was ist hier der Unterschied? Und welche Lebensmittel/Zutaten müssen Sie weglassen, damit Sie Ihren Kunden ein leckeres Gericht anbieten können, ohne dass dies zu Beschwerden führt? Verschaffen Sie sich mit diesem Seminar Sicherheit im…

Erfahren Sie mehr »

Zeit- und Selbstmanagement

Oktober 5 @ 10:00 - Oktober 6 @ 17:00
Meerbusch

Raus aus der Stressfalle Digitalisierung, Homeoffice, Work-Life-Balance – das seltene Gut „Zeit“ gewinnt immer mehr an Bedeutung. Neue Aufgaben und Herausforderungen bestimmen das tägliche Geschäft, besonders als Führungskraft: Verwaltung, Controlling, Mitarbeiterführung – wie können wir es schaffen, diese Ansprüche zu erfüllen und gleichzeitig unseren eigenen und den Ansprüchen der Kollegen und Vorgesetzten gerecht zu werden? Welche Ansätze gibt es, unsere Zeit und uns selbst zu steuern?

Erfahren Sie mehr »

Nachhaltigkeitsbeauftragter in der Gemeinschaftsgastronomie

Oktober 5 @ 13:00 - Oktober 7 @ 16:00
Sonsbeck

Gäste, Personalverantwortliche und Geschäftsführungen werden anspruchsvoller. Sie fordern häufiger vegetarische und vegane Angebote, interessieren sich verstärkt für die ökologische Qualität und Herkunft der eingesetzten Lebensmittel. Hierbei stellt sich die Frage, wie bei der Verpflegung etwas für den Klima-, Umwelt und Ressourcenschutz getan werden kann, ohne dabei auf Genuss zu verzichten. Darum geht es in diesem Lehrgang. Dabei erwartet Sie nicht nur graue Theorie, vielmehr geht es von Anfang an um die praktische Umsetzung in IhrenArbeitsalltag. Neben der Betreuung durch die…

Erfahren Sie mehr »
+ Veranstaltungen exportieren

Send this to friend