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März 2021

Mein Persönlichkeitsprofil

März 10 @ 09:00 - 16:00
Neubrandenburg

Einführung in das persolog® Persönlichkeits-Modell Ob im beruflichen oder persönlichen Umfeld – ständig sind wir Veränderungen ausgesetzt. Wer sich selbst nicht mit verändert, wird irgendwann dazu gezwungen. Dies setzt Menschen unter enormen Druck, was zu einer Überforderung führen kann. Erst wenn jemand versteht, was ihn in seinem Verhalten auszeichnet, kann er nicht nur seine Stärken im Beruf gezielt einsetzen, sondern auch eine Überforderung vermeiden. Das Profil unterstützt Sie dabei das eigene Verhalten und dessen Auswirkungen auf Ihre Mitmenschen zu reflektieren.…

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Praxissseminar für Auszubildende: So frisch geht Fisch

März 10 @ 09:30 - 16:00
Laboe Laboe, 24235

Wie bereitet man Fisch richtig zu? Was ist das Besondere an Plattfischen? Das und vieles mehr erfahren die Azubis im Workshop für Nachwuchsköche. Vom richtigen Filetieren über die geeignete Garmethode bis hin zum kreativen Anrichten – nach diesem Tag sind die Teilnehmer dem Profikoch ein ganzes Stück näher gekommen.   Weitere Informationen gibt es auf der Seite von Chefs Culinar.

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Praxisseminar für Auszubildende: Junior Meat CULINAR

März 11 @ 09:30 - 16:00
Laboe Laboe, 24235

Als angehender Koch/Köchin ist es unumgänglich den richtigen und respektvollen Umgang mit einem der wichtigsten Lebensmitteln, dem Fleisch, zu erlernen. Wir zerlegen am Seminartag Geflügel, Lamm- und Schweinekeule. Außerdem bearbeiten wir Rinderrückenstück und Kalbsschulter. Ich verrate euch Tipps & Tricks zu einzelnen Teilstücken, deren Verwendung, Weiterverarbeitung und den passenden Garprozessen. Ihr lernt die internationalen Fleischzuschnitte kennen und auch solche, die viele von euch noch nicht kennen. Außerdem werden wir eine eigene frische Wurst herstellen.   Weitere Informationen gibt es auf…

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Küchenpraxis: Gemüse- und Früchteschnitzseminar von Meisterhand

März 15 @ 09:00 - März 17 @ 16:30
Schönheide

Chrysanthemen, Rosen, Gurkenfrösche – auch Einsteiger in die Gemüse- und Früchteschnitzkunst können mit der richtigen Anleitung schnell kleine Kunstwerke schnitzen. Der Referent lehrt eine Schnitztechnik, die thailändische, japanische und chinesische Elemente vereint. Sie kombiniert die Vorteile aller asiatischen Schnitztechniken mit einer europäischen Handhabung.   Weitere Informationen gibt es auf der Seite vom Verband der Köche Deutschlands e.V.

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Der Koch als Existenzgründer

März 15 @ 09:30 - 17:00
Köln

Den Traum vom eigenen Restaurant träumen viele und die neue Normalität bringt neue Chancen für die Gastronomie. Aber ein Traum ist noch kein Konzept. Dieses Seminar richtet sich an ausgebildete Köche, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagen wollen und dabei Unterstützung suchen. Weitere Informationen gibt es auf der Seite vom Verband der Köche Deutschlands e.V.

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Verbesserung des Wareneinsatzes im F&B

März 15 @ 10:15 - 11:30
ONLINE

Die Wareneinsätze sind die zweithöchsten Kosten in vielen Betrieben der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. In dieser Online-Schulung wird den Teilnehmer aufgezeigt, wie sie rechnerisch Abweichungen des Wareneinsatzes feststellen können. Sie lernen die verschiedenen Gründe kennen, die für mögliche Abweichungen verantwortlich sind. Außerdem werden ihnen Maßnahmen aufgezeigt, um die Abweichungen zu beheben.

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Praxisseminar für Auszubildende: So frisch geht Fisch

März 16 @ 09:30 - 16:00
Bedburg-Hau Bedburg-Hau, 47551

Wie bereitet man Fisch richtig zu? Was ist das Besondere an Plattfischen? Das und vieles mehr erfahren die Azubis im Workshop für Nachwuchsköche. Vom richtigen Filetieren über die geeignete Garmethode bis hin zum kreativen Anrichten – nach diesem Tag sind die Teilnehmer dem Profikoch ein ganzes Stück näher gekommen.   Weitere Informationen gibt es auf der Seite von Chefs Culinar.

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HACCP-Beauftragter

März 16 @ 16:00 - März 18 @ 17:00
Schleiden

Qualifizierung für betriebliche HACCP-Beauftragte in Gastronomie & Gemeinschaftsverpflegung (Fast) alle Betriebe haben ein HACCP-System eingeführt. Doch nur wenige wissen, dass die europäische Lebensmittelhygiene-Verordnung (EU-Verordnung Nr. 852/2004) vorschreibt, dass Mitarbeiter, die mit der Umsetzung von HACCP betraut sind, hier gezielt geschult werden müssen. Dieser Lehrgang beinhaltet alle zurzeit zu erfüllenden Aspekte an ein zeitgemäßes HACCP-System und Hygienemanagement und bereitet Sie gezielt auf Ihre Tätigkeit als HACCPBeauftragter vor. Der neue EU-Leitfaden zu PRP und HACCP wird berücksichtigt. PRP (Prerequisite Programs) ist eine…

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Hautnah erleben: FlexiChef, FlexiCombi und SpaceCombi

März 17
Oberschleißheim

FlexiCombi® und FlexiChef® 2.0 – zwei starke MKN Produkte für die moderne Großküche. Die MKN-Küchenmeister geben Ihnen Tipps und Tricks zum Einsatz dieser multifunktionalen Geräte. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag relevanten Themen „Wirtschaftlichkeit“ & „Effizienz“ im Vordergrund. Erleben Sie hautnah die MKN Kombidämpfer FlexiCombi® und SpaceCombi® Team aus dem Hause MKN. In Theorie und Praxis erfahren Sie alles Wissenswerte, technische Highlights und interessante Features rund um dieses MKN Top Gerät. Weitere Informationen gibt es auf der Seite…

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Praxisseminar für Auszubildende: Junior Meat CULINAR

März 17 @ 09:30 - 16:00
Bedburg-Hau Bedburg-Hau, 47551

Als angehender Koch/Köchin ist es unumgänglich den richtigen und respektvollen Umgang mit einem der wichtigsten Lebensmitteln, dem Fleisch, zu erlernen. Wir zerlegen am Seminartag Geflügel, Lamm- und Schweinekeule. Außerdem bearbeiten wir Rinderrückenstück und Kalbsschulter. Ich verrate euch Tipps & Tricks zu einzelnen Teilstücken, deren Verwendung, Weiterverarbeitung und den passenden Garprozessen. Ihr lernt die internationalen Fleischzuschnitte kennen und auch solche, die viele von euch noch nicht kennen. Außerdem werden wir eine eigene frische Wurst herstellen.   Weitere Informationen gibt es auf…

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