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Juni 2021

Ausbildereignungsprüfung nach AEVO speziell für Köche – Abendkurs

Juni 1 @ 18:00 - Juli 7 @ 21:30
ONLINE

Mit der Ausbildereignungsprüfung wird die Berechtigung erworben, in Betrieben nach der AEVO auszubilden. Sie ist Bestandteil der Meisterausbildung. Qualifizierte Ausbilder müssen neben der persönlichen und fachlichen Eignung auch über pädagogische, rechtliche, organisatorische, psychologische und methodische Kenntnisse und Fertigkeiten verfügen. Die Vorteile dieser Online-Schulung: Durch den virtuellen Klassenraum mit Sprach- und Videokonferenz in Echtzeitübertragung können sich Teilnehmer ortsunabhängig und ohne Reisezeiten und -kosten weiterbilden. 12 Abende, jeweils Dienstag und Mittwoch

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Kalkulation von Veranstaltungen, Banketten und All-Inclusive-Feiern

Juni 14 @ 10:15 - 11:30
ONLINE

Beim aktiven Verkauf von Veranstaltungen muss der Veranstaltungsleiter in der Lage sein, dem Gast, entsprechend seinen unterschiedlichen Wünschen und Leistungen, die er beanspruchen will, die unterschiedlichen Verkaufspreise pro Person zu nennen. Damit diese Preise sowohl für den Gast als auch für den Betrieb zufriedenstellend sind, ist die Veranstaltungskalkulation auf Grundlage der Deckungsbeitragsflussrechnung ein zuverlässiges Hilfsmittel.

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Cook & Chill: Leitlinien und DIN-Norm

Juni 15 @ 09:30 - 16:30
Münster

Lebensmittelhygiene in Zentralküchen Leitlinien und DIN-Normen sind keine Gesetze. Ihre Anwendungen sind freiwillig und nicht rechtsverbindlich. Allerdings werden sie bei gerichtlichen Auseinandersetzungen als „anerkannter Stand der Technik“ herangezogen und angewandt. Viele Küchenleiter kennen bereits die Leitlinie „Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird“. Dort wird im Wesentlichen auf die Belange von kleineren Produktions- oder Wohnbereichsküchen eingegangen. In der neuen Leitlinie geht es um die Hygienevorgaben für Zentralküchen. Die neue DIN-Norm 10536 gibt für Zentralküchen,die das Cook- & Chill-Verfahren ganz oder teilweise…

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Das Einmaleins der Kennzahlen in der Gastronomie

Juni 15 @ 10:00 - Juni 16 @ 17:00
Wolfsburg Wolfsburg, Deutschland

In dem Fachtraining für Geschäftsführer, Inhaber, F&B Manager, Abteilungsleiter und deren Stellvertreter sowie qualifizierte Mitarbeiter aus Restaurant und Küche lernen die Teilnehmer die Grundlagen des Controllings in einem gastronomischen Betrieb kennen. Sie werden in die Lage versetzt, alle notwendigen Informationen für ein aussagefähiges Erfolgskennzahlensystem zu ermitteln. Dank dem Zahlenmaterial und den Kennzahlen werden Teilnehmer eine Verbesserung der Ergebnisse im Betrieb erreichen.

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Lebensmittelallergien oder -intoleranz?

Juni 15 @ 10:00 - Juni 16 @ 16:00
Phantasialand Brühl

Die kompetente Umsetzung für Küche und Service Beruflich oder privat: Egal, wo man hinhört – Lebensmittelunverträglichkeiten sind in aller Munde. Ohne Laktose und Gluten soll man gesünder leben, Allergien nehmen immer mehr zu.Aber ist das wirklich so? Wo liegen die Unterschiede zwischen Allergien und Intoleranzen und worauf kommt es bei der Zubereitung in der Küche an? Was müssen die Mitarbeiter im Servicewissen, um den Gast solide beraten zu können? In diesem Seminar erfahren Sie, was Sie für den sicheren Umgang…

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Hautnah erleben: FlexiChef, FlexiCombi und SpaceCombi

Juni 16
Oberschleißheim

FlexiCombi® und FlexiChef® 2.0 – zwei starke MKN Produkte für die moderne Großküche. Die MKN-Küchenmeister geben Ihnen Tipps und Tricks zum Einsatz dieser multifunktionalen Geräte. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag relevanten Themen „Wirtschaftlichkeit“ & „Effizienz“ im Vordergrund. Erleben Sie hautnah die MKN Kombidämpfer FlexiCombi® und SpaceCombi® Team aus dem Hause MKN. In Theorie und Praxis erfahren Sie alles Wissenswerte, technische Highlights und interessante Features rund um dieses MKN Top Gerät.   Weitere Informationen gibt es auf der…

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Prozessmanagement – Küchenprozesse im Blick

Juni 16
Transgourmet Köln, Ernst-Abbe-Straße 3
Köln, 50769 Deutschland
Transgourmet

Die Teilnehmer lernen, mit speziellen Methoden Prozesse zu analysieren und Schwachstellen zu erkennen, Arbeitsabläufe zu identifizieren und Kosten besser zuzuordnen, um so zu einer effizienteren Wertschöpfung zu gelangen. Mithilfe von Checklisten lernen sie die Grundsätze von Prozessen kennen und erfahren, wie Sie Prozessmanagement im Alltag umsetzen.

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Hautnah erleben: FlexiChef, FlexiCombi und SpaceCombi

Juni 16
Oberschleißheim

lexiCombi® und FlexiChef® 2.0 – zwei starke MKN Produkte für die moderne Großküche. Die MKN-Küchenmeister geben Ihnen Tipps und Tricks zum Einsatz dieser multifunktionalen Geräte. Dabei stehen besonders die beiden im heutigen Küchenalltag relevanten Themen „Wirtschaftlichkeit“ & „Effizienz“ im Vordergrund. Erleben Sie hautnah die MKN Kombidämpfer FlexiCombi® und SpaceCombi® Team aus dem Hause MKN. In Theorie und Praxis erfahren Sie alles Wissenswerte, technische Highlights und interessante Features rund um dieses MKN Top Gerät.

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101 Ideen zum sofortigen Kostensparen

Juni 16 @ 09:00 - 17:00
Bad Überkingen

Wertvolle Tipps zur sofortigen Verbesserung Ihres Betriebsergebnisses Nach diesem Feuerwerk an Ideen und Tipps sind die Teilnehmer des Seminars in der Lage in ihrem florierenden Unternehmen das Betriebsergebnis durch Maßnahmen zum Kostensparen effektiv zu verbessern. Sie kennen die größten Kostenblöcke und können gezielt Waren-, Personal- sowie Energiekosten senken. Auch Betriebs- & Verwaltungskosten sowie Versicherungen können sie nach diesem Seminar beleuchten, um unnötige Ausgaben zu vermeiden.

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Besondere Burger hausgemacht in höchster Qualität

Juni 17 @ 09:00 - 17:00
Bad Überkingen

Mit dem Seminar werden Teilnehmer fit für erstklassige Burger – durch eigene Brötchen, Buns und Patties aus hochwertigen Zutaten. Auch Pickles entwickeln die Teilnehmer selbst. Durch eine starke Präsentation und appetitliches Anrichten bringen sie ihre Qualität wirkungsvoll zur Geltung. In Zukunft können die Teilnehmer ihre Gäste mit ihren sensationellen Burgern, die sich von Fastfood deutlich abheben, begeistern.

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