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Rezepturen, Kalkulation und Speisendiagnose

19. September 2011

190€

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Erstellen von Rezepturen zur Wareneinsatz-Kalkulation sowie Anwendung der Speisendiagnose.
Inhalte sind u. a. Grundinformationen zur Erstellung einer Rezeptur, Kalkulation der Wareneinsatzkosten, Berücksichtigung der Personalkosten, Grundinformationen für die Speisendiagnose und Ermittlung der Kategorien: Gewinner, Renner, Schläfer, und Verlierer.

Details

Datum:
19. September 2011
Eintritt:
190€
Veranstaltungskategorie:
Veranstaltung-Tags:

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