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Schulverpflegung 2/2022

Bereits zum zweiten Mal bieten wir dem Thema Nachhaltigkeit (nach dem Debüt in 2020) eine besondere Plattform in Form unserer Sonderausgabe 2022 der Schulverpflegung. Eine Plattform, die nicht nur den Status quo der einzelnen Branchen betrachtet, sondern übergreifende Synergien schafft: Mehrwert für Gastronomen, Hoteliers, GV-Verantwortliche und Schulverpfleger inklusive!

In dem Nachhaltigkeitsspecial #spürbargrün – Nachhaltigkeit im Außer-Haus-Markt kommen Vorreiter und Experten der Branche zu Wort, geben Tipps zur Umsetzung in der alltäglichen Praxis und zeichnen ein Stimmungsbild zu einzelnen Themen. Dabei berücksichtigt sind ökologische, ökonomische, soziale und gesundheitliche Aspekte.

Inspiration für den gastronomischen bzw. Hotelalltag liefert das Nachhaltigkeitsspecial 2022: Wir bündeln darin das Wissen der Branchen und bilden so Nachhaltigkeit im gesamten Außer-Haus-Markt ab. Der Blick über den Tellerrand lohnt sicherlich das eine oder andere Mal.

Themen der Sonderausgabe Schulverpflegung 2/2022 #spürbargün

Praxis: Projekt „Wo kommt dein Essen her?“

Spurensuche beim Schulessen: Woher kommt die Milch für den Kräuterquark des heutigen Mittagessens? Und wer baut die Kartoffeln für das Püree an? Berliner und Brandenburger Grundschüler kennen die Antwort auf diese Fragen dank des Projekts „Wo kommt dein Essen her?“, das ein besonderes Best Practice für interaktives Storytelling von Bio-Regionalität mit Gamification-Ansatz ist.

Best Practice: CLIKIS-Network

Gemeinsames Ziel vor Augen: Eine europaweite, klimafreundliche Schulverpflegung ist das Ziel des CLIKIS-Network. Malte Schmidthals, Projektleiter am IZT, über Maßnahmen und Erkenntnisse des Projekts.

Marktforschung: Lebensmittelwertschätzung

MHD vor KI: Welche Maßnahmen ergreifen Verantwortliche im Außer-Haus-Markt, um keine Lebensmittel zu verschwenden?

Onlinespecial #spürbargrün

Details zur Vertiefung und Ergänzung einzelner Beiträge, die es dieses Mal nicht in die Printausgabe geschafft haben, haben wir zudem in einem ergänzenden Onlinespecial zusammengetragen. Einen Überblick dazu finden Sie unter#spürbargrün 2022.

Florian Harbeck
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