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GVMANAGER 8/2021

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Die Teams in gastronomischen Betrieben werden immer multinationaler. So treffen nicht nur verschiedene Persönlichkeiten, sondern auch Nationalitäten und Kulturen aufeinander. Damit die Kommunikation im interkulturellen Team klappt, gilt es einiges zu beachten. Expertin Brigitte Marx-Lang, Inhaberin der Gesellschaft für Perspektivenwechsel, gibt in der August-Ausgabe des GVMANAGER ab Seite 13 Tipps zur Kommunikation im interkulturellen Team und erklärt, welches Potenzial multionationale Teams für die Gastronomie bergen.

Karl Hänle, Leiter Betriebsgastronomie im Liebherr-Werk Ehingen, hat sich trotz bundesweitem Lockdown in Baden-Württemberg auf „Löwenjagd“ begeben und seine Betriebsgastronomie für „Schmeck den Süden“ zertifizieren lassen. Wie er es schafft vermehrt regionale Produkte ein- und eine tiefere Eigenproduktion umzusetzen, obwohl sich die sogenannte Kantine 1 im Umbau befand, hat er uns im Interview ab Seite 10 verraten.

Darüber hinaus…

finden Sie in Ausgabe 8 des GVMANAGER unter anderem folgende Themen:

Kunststoff spülen

Mehrwegbehältnisse aus Kunststoff boomen, lassen sich aber nicht problemlos spülen. Welche Lösungen Spülmaschinenhersteller haben und was Chemie- und Hygieneexperten raten, lesen Sie ab Seite 24.

Highlight edle Fleischcuts

Mit edlen Steaks & Co. lässt sich das Restaurantfeeling in die Betriebsgastronomie holen. Wie oft kommen welche Edelteile zum Einsatz und wie werden sie zubereitet? Wir haben ab Seite 18 für Sie nachgefragt.

Außerdem stellen wir ausgewählte Konzepte vor:

Föhr Event-Catering,

Der Eventcaterer Föhr hat sich im Zuge der Pandemie neu aufgestellt – und produziert jetzt Convenience-Vollkonserven im Glas. Warum die Neuausrichtung an „Wahnsinn“ grenzt, lesen Sie ab Seite 21.

Alexandersolia und Ascobloc

Liegt die Produktion bereits seit 2008 in einer Hand, gilt dies seit Kurzem auch für den Vertrieb von Alexandersolia und Ascobloc. Welche Potenziale das für die Marken birgt, verraten die Geschäftsführer Dirk Gassen und Johannes Wilhelm ab Seite 30.

teo
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