Der GVMANAGER 10/2019 ist da und hält spannende Themen bereit:
Aus drei mach zwei
Drei „Eigengewächse“ der Klinikküche Löwenstein teilen die kulinarische Leitung der SLK-Kliniken derzeit unter sich auf. Ende November scheidet Otto Vogelmann aus und übergibt komplett an Alexander Häfele und Uli Erdmann.
Gewappnet gegen Stress
Führungskräfte in Großküchen haben ein hohes Burnout-Risiko. Welche Chance bietet die eigene Resilienz, um fit im Job zu bleiben?
Hausaufgabe Tierwohl?
Welchen Stellenwert haben Produkte aus artgerechter Tierhaltung in der Gemeinschaftsgastronomie? Welche Kennzeichnungen werden bereits genutzt? Wir haben uns umgehört.
