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GVMANAGER 10/19

Der GVMANAGER 10/2019 ist da und hält spannende Themen bereit:

Aus drei mach zwei

Drei „Eigengewächse“ der Klinikküche Löwenstein teilen die kulinarische Leitung der SLK-Kliniken derzeit unter sich auf. Ende November scheidet Otto Vogelmann aus und übergibt komplett an Alexander Häfele und Uli Erdmann.

Gewappnet gegen Stress

Führungskräfte in Großküchen haben ein hohes Burnout-Risiko. Welche Chance bietet die eigene Resilienz, um fit im Job zu bleiben?

Hausaufgabe Tierwohl?

Welchen Stellenwert haben Produkte aus artgerechter Tierhaltung in der Gemeinschafts­gastronomie? Welche Kennzeichnungen werden bereits genutzt? Wir haben uns umgehört.

Florian Harbeck
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