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GVMANAGER 1-2/2021

Die aktuelle Ausgabe des GVMANAGER beschäftigt sich vor allem mit der (direkten) Zukunft: Welche Perspektiven bringt dem Außer-Haus-Markt das Jahr 2021, in das auch viele großgastronomische Betriebe – beeinträchtigt vom Lockdown – nicht wie gewohnt starten konnten? Warum wird sich der Fachkräftemangel trotz Insolvenzen bzw. gesunkener Essenszahlen in der Branche noch verschärfen und was bedeutet das für die Mitarbeiterbindung? Welche kreativen Ideen haben Caterer und Gastro-Betriebe als neue Geschäftsfelder aufgetan? Warum gilt es trotz ungewisser Zukunft gerade jetzt in Digitalisierung zu investieren?

Antworten darauf und viele weitere Impulse geben wir Ihnen in unserem großen Sonderteil „Die neue Gastlichkeit“ ab Seite 19.

Darüber hinaus…

präsentieren wir die „GV-Teams des Jahres 2020“, das neue Workcafé bei Truma als Best-Practice für Post-Corona und wir zeigen die konsequente Nachhaltigkeitsstrategie vom Leiter der Wirtschaftsbetriebe bei Boehringer Ingelheim, Valentin Koch, auf.

Florian Harbeck
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