GVmanager 09/2014

Trendwelle Vegan:
Vom Abspalter, über den „körnerfressenden Öko“ bis zum Lifestyle-Ernährungstyp – das Image des Veganers hat sich seit der Begriffsdefinition in den 1940ern gewandelt – ebenso die Nachfrage nach veganen Speisen in GV-Betrieben. Eine Chance für Betriebe mit junger aber auch betagter Klientel…>> Artikel im ePaper lesen

Klinikum Stuttgart: Operation geglückt
Dass eine Küche aus dem Takt gerät, wenn sie für 2.500 Essen geplant ist, aber fast die vierfache Leistung bringen muss, ist kein Wunder. Da half bei der Versorgung des Klinikums Stuttgart nur noch eine „Operation“ bei laufendem Betrieb inklusive neuem Küchen-Kreislaufsystem.>> Artikel im ePaper lesen

 

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