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GVMANAGER 03/2020

Die neue Ausgabe des GVMANAGER ist da und hält spannende Themen bereit:

MehrChefModell
Im Gemeinschaftskrankenhaus Havelhöhe in Berlin haben zwei gleichberechtigte Küchenleiter das Sagen, die wiederum der Bereichsleitung unterstehen. Wer ist wie und wann verantwortlich? Das Leitungs-Trio hat im Gespräch mehr zum MehrChefModell und zum Prinzip Selbstführung erzählt.

Das Wir zählt
Was bedeutet Hospitality@Work für die Küchenfachplanung und -leitung? Und was hat das Ganze mit dem traditionellen Dorfbrunnen zu tun? Tipps rund um die Gastronomie in Neuen Arbeitswelten.

Wunsch versus IT-Wirklichkeit
Wunsch und Wirklichkeit gehen bei der herstellerübergreifenden Vernetzung von Profiküchentechnik noch weit auseinander. Das hat auch mit der vergeblichen Suche nach der eierlegenden Wollmilchsau zu tun. Meinungen zum Status quo von IoT und Vernetzung.

Florian Harbeck
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