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24 Stunden Gastlichkeit 4/2022

Die 24 Stunden Gastlichkeit 4/2022 steht unter dem Motto #spürbargrün – Nachhaltigkeit im Außer-Haus-Markt. Mit dieser Sonderausgabe bieten wir dem Thema Nachhaltigkeit bereits zum zweiten Mal eine besondere Plattform. Eine Plattform, die nicht nur den Status quo der einzelnen Branchen betrachtet, sondern übergreifende Synergien schafft: Mehrwert für Gastronomen, Hoteliers, GV-Verantwortliche und Schulverpfleger inklusive!

In dem Nachhaltigkeitsspecial kommen Vorreiter und Experten der Branche zu Wort, geben Tipps zur Umsetzung in der alltäglichen Praxis und zeichnen ein Stimmungsbild zu einzelnen Themen. Dabei berücksichtigt sind ökologische, ökonomische, soziale und gesundheitliche Aspekte. Inspiration für den gastronomischen bzw. Hotelalltag liefert das Nachhaltigkeitsspecial 2022: Wir bündeln darin das Wissen der Branchen und bilden so Nachhaltigkeit im gesamten Außer-Haus-Markt ab. Der Blick über den Tellerrand lohnt sicherlich das eine oder andere Mal.

Eine kleine Vorauswahl an Beiträgen haben wir bereits getroffen; mit einem Klick auf die Links gelangen Sie automatisch zu den jeweiligen Beiträgen. Darüber hinaus lohnt natürlich auch der Blick über diese Seiten hinaus.

Themen der Ausgabe 24 Stunden Gastlichkeit 4/2022

Best Practice: Seven Swans, Frankfurt am Main

Radikal Vegan: Zwei Michelin-Sterne für Kiefernzapfen und fermentierte Eberesche? Das Seven Swans liefert spannende vegane Inspirationen.

Wissen: Vertical Farming

Regional aus dem Regal: Salat oder Tomaten im eigenen Restaurant ernten? Vertical Farming-Konzepte treiben das Thema Regionalität auf die Spitze.

Meinung: Greenwashing

Greenwashing im Label-Wald: Wir befinden uns in einer Ära des Greenwashing: Kaum ein Marketing-Trick bleibt ungenutzt, um Konsumierenden fälschlich ein gutes Gewissen zu vermitteln. Balázs Tarsoly von Branding Cuisine spricht Klartext.

Onlinespecial #spürbargrün

Details zur Vertiefung und Ergänzung einzelner Beiträge, die es dieses Mal nicht in die Printausgabe geschafft haben, haben wir zudem in einem ergänzenden Onlinespecial zusammengetragen. Einen Überblick dazu finden Sie unter #spürbargrün 2022.

Florian Harbeck
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