In dieser Ausgabe erwarten Sie u. a. folgende Themen:
Gib mir Fleisch!
Frisch, roh tiefgekühlt, Sous Vide gegarte Kühlprodukte oder TK-Premiumkomponente? Welchen Stellenwert haben verschiedene Convenience-Grade und -Formen bei Fleisch? Wie erleichtern diese Restaurants die Zubereitung?
Glänzende Prognosen
Längst ist der Beruf des Gastronomen über die Funktion des Gastgebers hinaus gewachsen. Moderne Kassensysteme nehmen ihren Betreibern zunehmend die Personal-, Produktions- und Verkaufsplanung ab.
Zeit für hohe Backkunst
Die iba in München eröffnet erneut ihre Tore. Vom 15. bis 20. September zeigt die Handwerksmesse in München, was es neues in der Bäcker- und Konditorenbranche gibt.
