Füssen. Das Restaurant Beim Olivenbauer hat die World-Toques/Euro-Toques-Auszeichnung erhalten. Wichtig für Inhaber Rainer Jörg ist dabei Essen und Trinken mit Verstand - und, ganz wichtig, „das Genießen im Mittelpunkt" zu sehen. Hier steht das Olivenöl im Mittelpunkt, sowohl in der Küche als auch als Produkt zum Kauf.

Das Beim Olivenbauer wurde mehrmals von Gästen und Verbrauchern, aber auch von Experten und Köchen bei Euro-Toques in Kaisersbach vorgeschlagen und als „Euro-Toques würdig" eingestuft. Die Fach-Inspektoren, aber auch Ernst-Ulrich W. Schassberger, der World-Toques/Euro-Toques-Präsident, hoben ihren Daumen: „Einwandfreie Küche! Zudem stimmen hier Philosophie, der Service und das Ambiente. Der Gast kann sich sicher sein, beim Olivenbauer beste Qualität in den Speisen zu bekommen." Ernst-Ulrich W. Schassberger hält weiter fest, dass Rainer Jörg mit seinem Betrieb auch den Euro-Toques-Kodex strikt einhält. Tradition (selbst gemachtes Brot, eigens gebrautes Bier, einen Hauswein San Giovese aus Italien), Frische, Regionalität (Zutaten und Tiere aus der Region) und Saisonalität „sowie das Basiskochen" seien unabdingbar für die Auszeichnung zum Euro-Toques-Koch oder Betrieb. „Viele Gäste haben bereits vergessen, wie selbst gemachte Saucen wirklich schmecken", hat Rainer Jörg beobachtet. Die Speisen sind bunt und traditionell gehalten: Man erhält eine landestypisch italienische Bruschetta als Vorspeise, aber auch die Rinderbrühe oder ein Olivenbauers-Baguette, als Hauptgang auch mal Spareribs oder einen römischen Grillteller.
www.eurotoques.org

teo/Redaktion FIRST CLASS

Quelle: Euro-Toques